Jag var inspirerad efter att ha sett en varmkorv med en förtrollad bulle. Jag har receptet ganska nära det jag vill ha, men jag är inte säker på vad jag ska använda som tvätt. Jag försökte äggvita hittills och var inte så glad.
Jag är öppen för alla förslag, eftersom jag inte är säker på vad jag vill ha eller vad förväntan på en skonsam varmkorv ska vara. Skulle du också göra något speciellt med koka? Jag använder just nu standardbak natron och vatten.
Om du vill ha den hårda, traditionella smaken och skorpan är lye verkligen det enda sättet att få det. Du kan doppa den i ett kokande bad med natron eller tvätt soda i en minut eller så. Detta kan ha nackdelen med att ge bullen en riktigt tjock, läderig skorpa som en bagel. Alternativt, för att göra ett luggdopp, lägger du en ounce lugg till en liter vatten (lägg lugen till vattnet, inte vattnet i lutet), rör om och ge det några minuter att lösa upp. Degen kan doppas in eller borstas med den kalla lutlösningen och sedan bakas. Detta kommer att ge dig den riktigt mörka, tunna, paprika skorpan med den tydliga smaken.
Medan lutet verkligen inte är en kemikalie att vara slarvig, om du följer de korrekta försiktighetsåtgärderna (håll det bort från din hud, stänk inte det, etc.) Det är inget att vara rädd för.
Du kan få en bättre skorpa på pretzelsna om du använde sodavatten istället av natron och det är fortfarande säkrare än att spela med lut.
När det gäller tvätten kommer äggvita inte ge dig mycket smak. Försökte du regelbundet äggtvätt? Det ger bästa färg och glans. För smak kan du försöka klargöra smör eller någon olja. Du kan blanda det med kryddor eller örter - Jag borstar olja och malet vitlök på deg och baka det så bra med bra resultat.
Läs andra frågor om taggar bread hot-dog pretzels Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna