Jag ska göra några pannkakor (1) för min dotter och vill göra lite för mig och min fru i kväll (på ca 3-4 timmar), eftersom man använder en enda ägget ska göra på ~ sex jag har för mycket smet för den en eller två jag vill göra nu, så jag skulle vilja använda samma mix för båda fallen.
Är det bättre att lagra den blandade smeten i 3 timmar och sedan laga den här kvällen färskt eller ska jag laga dem nu, lagra de kokta pannkakorna och värma den här kvällen?
Vad är det bästa sättet att lagra smeten / beredda pannkakor?
Slutligen, vad ska jag ta in på kontot när jag lagar / återuppvärmer den lagrade smeten / pannkakan?
1. Jag vet att termen har olika betydelser, så att jag är tydlig, menar jag pannkakor som dessa .
Det spelar ingen roll för pannkakans stil som du gör, men för de som använder kemisk utlöpning som du skulle hitta i USA finns det problem med att hålla smeten i långa perioder:
Om du använder bakpulver som en förhöjning, har det redan gett sitt hela när du lagar det timmar senare ... men du måste lägga bakpulver för att kompensera när det är dags, eftersom det är dags kanske inte tillräckligt med syra kvar för bakpulver. Bakpulver i smeten är inte så mycket av ett problem om det är dubbelverkande, där det kommer att ge lite utspädning när det blir vått och igen när det blir varmt. Naturligtvis vill du inte lägga till för mycket bakpulver, eftersom det kan ge en metallisk smak.
För stilen du vill göra (crepes, pannekoeken , etc) är det ofta bättre att låta smeten sitter för en hel som nixy sade (mycket bättre än att låta den kokta produkten sitta), men min enda fråga är att varje runda bakning du nästan alltid förlorar den första som du försöker få timing / värme justerat korrekt.
(förlora i "mindre än idealisk, jag ska gå och äta den här när ingen ser" känner, inte typen "olämplig för konsumtion")
Läs andra frågor om taggar batter pancakes storage-method Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna