Vilka viner parar väl med kryddig citruskylling? [stängd]

Navigera dina svar
0

Jag kommer att förbereda en friterig entree, serverad med ris, bestående av:

  • Kyckling, seared efter att spice gnidts, sautad med citrus (citron och lime).
  • Röda och gula paprikor, morötter och (möjligen) babymjöl
  • En söt, tunn chili sås applicerades sparsamt; rostgrytan kommer inte att simma i det
  • Kryddor (torr), som används som gnidning för kyckling och (lätt) appliceras på grönsakerna under fritering: salt, vitlök (bara lite), ingefära, flera olika typer av peppar (oftast hett)

Det här blir en väldigt varm maträtt, tillräckligt för att den genomsnittliga restaurangen skyddaren skulle klaga och skicka tillbaka den. Citrusen kommer också igenom ganska starkt i kycklingen. Skålen fungerar ganska bra, med de främsta smakerna varma och sura, åtföljda av en underström av sötma.

Jag är underhållande och ett vin krävs, men eftersom jag inte ofta dricker det med denna stil av mat eller smakprofil, vet jag inte vad som skulle göra ett bra ackompanjemang. Jag lutar sig mot något mildt sött, torrt och skarpt, men jag är osäker på hur det skulle gå med citrus.

    
uppsättning Esoteric Screen Name 26.11.2014 14:14

3 svar

5

Risken för att torra viner är helt dödade av varm mat är enligt min erfarenhet.

Den klassiska paringen skulle vara en aromatisk vit, som Gewürztraminer eller Riesling, med väldigt sötma. Tyskland är förebilden här, särskilt vinerna kring Spätlese och Auslese-nivåerna, med Alsace en nära sekund. (De är också bra QPR, men det är ett sekundärt problem.)

Sweetnessen kommer att underlätta värmen i maten och låter dig faktiskt smaka på vinet, och goda halvt söta viner (särskilt Rieslings) kommer att ha mycket god syra så att citrusen inte kommer att bli ett problem.

    
svaret ges 26.11.2014 18:00
1
De vita vinerna som jag skulle para med den här typen av maträtt skulle ha sötma och sura, plus en bit av en mineralsk kant, så Sauvignon Blanc, Riesling, Chenin Blanc, Viognier, eller kanske en oakad Chardonnay.

Det finns några röda viner som skulle fungera, men du vill ha ljus utan för många tanniner, till exempel en beaujolais, pinot noir, cincaut eller lambrusco. Vissa primitivos (Zinfandels) kan fungera, men de kan skilja sig mycket i karaktär men.

Rose kan också fungera, allt beror på var du är vilken som finns tillgänglig. På vissa ställen är rosor billiga, få mig full, så var försiktig.

Du kan också gå på något som är bubbligt som en cava eller en prosecco, de är oftast billiga jämfört med champagne och lika bra.

    
svaret ges 26.11.2014 15:38
0

Jag skulle välja skarpa ros personligen för att accent de fruktiga citrus smaker av din sås utan att vara helt över powered som. Jag känner att en vit skulle dödas av alla kryddor men en röd skulle vara för torr för att komplimangera en sådan maträtt.

En Zinfandel är förmodligen den bästa insatsen. Ganska sommar, men din skål låter på det sättet lutar ändå:)

Något sådant: länk

Men personligen skulle jag bara gå till ett större urval: -)

    
svaret ges 26.11.2014 14:45

Läs andra frågor om taggar Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna

Sekretesslagen och Voldemorts regim Är det en webbplats med en lista över aktiva rabatt- / kupongkoder för flygbolag?