Om du tycker att vanligt glass är tillverkade av mjölk, är det möjligt att göra det med Havre mjölk? Jag är inte säker på om bristen på laktos i havremjölken skulle begränsa klibbighetens klibbighet eller bildning.
Är det möjligt att göra havre mjölkis, eller skulle det bara bli mush?
Det finns uppenbarligen vissa recept för frysta konfekt baserat på havremjölk.
Till exempel Dia Designs ger "5 veganska glass", av vilka de flesta är baserade på havre mjölk. De läser mer som sorbet recept, på grund av bristen på fett i blandningen.
Om du skulle försöka skapa dina egna havre mjölkbaserade frysta efterrätt recept, skulle jag föreslå att modifiera en bas sorbet recept, eftersom de inte är lika beroende av fett som glass recept. De extra stärkelserna i havremjölk jämfört med vatten bör ge lite mer kropps- och munkänsla och göra produkten mer ogenomskinlig än en traditionell sorbet.
Om du inte är emot äggvita, kan du också överväga att använda sherbert recept som din bas.
Obs! Laktosen i mejeriprodukter har ingen stor inverkan på glassens kemi (det är en liten del av det totala sockret i blandningen), men det kan eventuellt bidra till att hämma sockerkristallbildning något (det här är vanligtvis inte ett problem i frusna desserter). Om du vill ersätta dess effekt, skulle en liten mängd honung, lönnsirap eller ens majssirap vara mycket lika.
Läs andra frågor om taggar milk substitutions ice-cream Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna