Jag gör bacon och andra härdade kött ofta. Jag finner att mängden vätska som frigörs från fläskmag varierar. Det är inte en användbar åtgärd av hur botningen fortsätter. Bacon, i synnerhet, är vanligtvis kokt efter botemedel, så jag oroar mig inte för mycket. Jag använder saltboxmetoden, belägger magen i härdblandningen, placeras i stort blixtlås, placeras i behållaren något större än magen och lägger i kylskåp. Vänd varje dag eller så i en vecka. Det jag ser efter nästa är en uppstramning av magen. Jag klämmer fast det. Om det har stärkts efter en vecka går jag vidare till varmrökning (eller du kan använda ugnen). Om det fortfarande känns mjukt, ger jag det en annan dag eller två.