Du kan, men du kommer sannolikt att få bättre resultat om du blandar det med mjölet innan du sätter det i maskinen. Så snart gluten är utsatt för fukt kommer det att starta upp sig, mixning före tid kommer att se till att det är jämnt fördelat när det händer.
När det gäller hur mycket jag vill lägga till är jag inte säker, det beror på produkten och hur mycket protein är i mjölet redan. Jag skulle börja med en tesked och lägga till mer om det behövs i framtida recept.