Could du använda en brödtenn som en pate mögel?
Jag har brödkartonger och undrade om de skulle fungera som pateformar? Jag är bara lite orolig för att de kommer att rosta. Jag har också sett videor där youtubrarna stryker formen med plast för att få pate ut ur formen lättare, det finns inte något sätt att använda något som "Kok och Spray" för att stoppa pate från att hålla fast. Jag är lite rädd för plastsmältan.
1 svar
Jag har använt en liten loafpanna som en pate mögel, fungerat bra. Jag ser ingen anledning att verkligen inte använda en så länge som storleken är bra för vad du tänker.
Jag gillar inte plastpappersidén, jag är inte intresserad av att laga mat med plast i en hög temp miljö. Med sous vide vet du att temps inte kommer att komma över ett visst tempo men i ugnen är jag inte övertygad om att kanterna på omslaget inte värmer till en punkt där den bryter ner. Typiskt när jag gör en pate använder jag tunn skivad bacon för att ställa in pannan som presenterar ett non-stick-lag samt en del smak. Mer traditionellt är användningen av caul-fett, vilket är ett tunt blad av fett som omger magen om jag minns rätt.
Läs andra frågor om taggar equipment pate Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna