Jag försöker bli av med texturerad vegetabilisk protein smak. Jag brukar blanda lökar, blanda dem med förtvättad TVP och baka resulterande hamburgare genast.
Nu tänker jag på att lämna blandningen av blandade lökar och TVP i en timme eller så så att TVP är helt infunderad med lökar.
I kylen bör en timme inte vara ett problem, men kan ändå hamna bittras beroende på vilken typ av lök som används. Vanligtvis är Marinades, Pestos etc. som använder mashed lök och / eller vitlök smakar bäst om de görs som namnet "Pesto" föreslår: Skärning mycket bra, sedan med en mortel och pestle.
De flesta förklaringarna, varför det är fallet med att bländare tenderar att sönderdela cellväggar med relativt grova stycken av ett snabbt men halvskarpt eller trubbigt blad, vilket frigör mer enzymer etc. från cellväggarna i motsats till från cellinnehållet. Dessa är rimliga, eftersom vissa av föreningarna i olika delar av lökceller är kända för att reagera aktivt när löken sönderdelas.
Också, försök att lägga till olja (som du ofta vill ha i en marinade, men ingen orefinerad olivolja i en blandare, men det är känt att bli bitter!), medan du mödrar eller blandar. Det här hjälper till att extrahera smakämnen och ger förmodligen något oxidationsskydd.
Det finns en välkänd marinade som arbetar med lök, vitlök etc: Bulgogi marinade.
Läs andra frågor om taggar onions blender Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna