Första gången postar här.
Jag gjorde en risotto söndag (Arborio ris, smör, lök, vitt vin, kycklinglager, svamp, sparris, ärter, gurkmeja, citron, parmesan).
Det har varit kylt sedan kylningen helt. Det är nu torsdag. Är jag bättre att vara säker än ledsen och slänga de sista mina rester, eller ska jag vara okej och ge det en bra nytta i mikrovågsugnen innan du äter den sista delen idag? Det finns ingen märkbar doft.
Redigera // Det finns ingen information i den underbart långa detaljerade listan över lagring av livsmedel / säkerhet som gäller kokt ris alls. Tack ändå ...
Anledningen till att människor inte svarar på dessa typer av frågor är att det finns för många faktorer, och är (kanske felaktigt?) bekymrade över ansvar. Var det någon korskontaminering? Hur länge var det släckt innan det kyldes? Kommer det att värmas upp till matlagningstemperaturer innan det konsumeras? Vad är kylens inre temperatur?
Många livsmedel, som ris, har också särskilda problem. Bacillus Cereus kan överleva matlagning, och om riset lämnades vid rumstemperatur i ett antal timmar innan det kyldes, kan det producera toxiner som gör dig sjuk även om riset är uppvärmt. Detta har en tendens att slå sushiplatser särskilt hårt.
Sanningen är att det inte finns något binärt "säkert / osäkert" med mat - det handlar om att minska risker och dömsamtal. Med tanke på att vi har det binära valet om huruvida det ska äta eller inte, det gör frågor som din lite svåra att svara på fjärran.
Allt som sagt, om det var mitt ris, skulle jag göra några risotto-bollar, bröd dem, steka dem och ät den levande sh ** -en av den välsmakande kvarvarande risotto. Ska du göra detsamma? Uh ... Låt mig peka på en stackexchange answer-turned-community-wiki-post på ämnet ... ;-)
Läs andra frågor om taggar food-safety rice risotto Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna