Jag använde ett recept på en genomsnittlig svartögd ärtsalad det senaste helgen som krävde en rödlök. Eftersom jag ville ha extra lök smak i salaten ändå bestämde jag mig för att hämta en Vidalia-lök att kasta in också.
När jag förberedde salladen, tänkte jag att jag inte visste varför det ursprungliga receptet krävde en rödlök och vad som tillsatte en annan typ av lök skulle göra till salladen.
Vad lägger olika typer av lök till ett recept och när är det bäst att använda typ över en annan?
Valet av en lök över en annan kommer verkligen att komma ner till personliga preferenser baserat på färg och smak.
Röda och vita lök är oftast mildare i smak än gula lök vilket är anledningen till att de ofta är valet för hamburgare och smörgåsar.
Gula (ibland kallade "spanska") lök tenderar att ha en mer skarp smak.
Söta lökar (Vidalia, Maui, Walla-Walla, Texas 1015) utvecklar mer sötma och färre svavelsyraföreningar på grund av jordens mineralinnehåll som de odlas i. Det är därför du kan ha lökar (små lökar) ) från någon av dessa sorter men de kommer inte nödvändigtvis att vara söta (eller så söta) eftersom mycket av det har att göra med sminken av de smuts de är odlade i.
För två år sedan var jag värd för Jeanne Jones (syndikat författare av "Cook it Light" -kolumnen för King Features syndikat och författare av över 33 kokböcker inklusive "Canyon Ranch Spa Cookbook") för kockkockens matlagningskurser. Om jag minns rätt sa hon att hon huvudsakligen använde vita lökar eftersom de har lägre natriumhalt än någon annan typ.
Hade det "medelvärdet svartögd ärtsalat" receptet att hända från en viss "Low Country Cooking Class"? I så fall använde jag det av två anledningar: inte alla kommer att ha tillgång till Vidalia-lök och det ger ytterligare färg.
Här är en visuell guide för att identifiera och använda olika lökvarianter från Epicurious. De bryter ner det så här:
Rödlök tenderar att vara mildare och mer lämpad för att äta rå än vita lökar. Naturligtvis, i sallader, kan röda lökar också lägga till lite extra visuellt.
Samtidigt som jag gillar de andra svaren, kom ihåg i ditt fall eftersom du vill lägga till mer lökar i skålen att det finns alternativ från de typiska löken som redan nämnts.
Du kan också prova mer subtila smaktillsatser från scallions (eller gröna lök) eller sjalonger. För salladen kan det vara mer meningsfullt att gå med skallrosorna.
Läs andra frågor om taggar vegetables onions Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna