Ja, Jedi-kod .
När det gäller Qui-Gon gjorde de vad deras uppdrag krävde. De är Jedi, inte pojkescouts (eller Samurai för den delen, bry dig inte om omfattande Kurosawa-stjälning:)
Kom ihåg, Jedi är i grunden mer eller mindre arveliga aristokrater. De har inget emot att låta / fuska / stjäla för det stora bra - de är bara extra noga med att vara ärliga när det är större bra eller inte (t ex kommer de inte att rättfärdiga fusk som "för det större bra" när det är att göra Jedi någon personlig tillfredsställelse / fördel).
För att vara mer specifik, "Practice Honesty" var en av punkterna i Jedi Code:
"Let there be truth between your heart and the Force. All else is transitory." ― Surenit Kil'qiy
Ärlighet var det första ansvaret för att Jedi lärde sig. Jedi fick sträcka sanningen om situationen krävde det, men det skulle ske så sparsamt som möjligt . En ärlig Jedi var alltid sanningsenlig med sig själv, sin herre och rådet. (src: Kraft i Jedi Sourcebook , via Wikia)
Intressant nog, inget explicit krav att vara ärlig med Watto slaven ägaren:)
Så vitt som Watto specifikt hade killen "kommit" från en Star Wars-huvudpersonens synvinkel. Han var en blodig slav ägare! Om det är okej att döda en massa slaver (Rebellion gjorde det överallt, se Han Solo-trilogin som exempel), är det en liten sak att fuska en på en sportevenemang. Till en Jedi är slaveri en Major Bad Juju.
När det gäller out of universe skapade Lucas Space Westerns. Blondie ljög. Stopp honom inte från att vara The Good:)