Detta är för indiska / pakistanska chapati recept.
Hur vet jag om jag har använt lämplig mängd vatten när du gör degen? Det finns ingen jäst involverad här. Vad gör jag om jag har lagt till för mycket vatten?
När jag gjorde degen för första gången i livet för några dagar sedan försökte jag använda 2: 1 förhållandet mel till vatten. Men allt vatten användes inte, vilket gjorde att mjöl har högre förhållande. Ganska lite vatten lämnades när jag slutade. Det är svårt att exakt säga vad% lämnades.
Även efter att ha lämnat den i mer än en timme, när jag började göra chapatis, var degen för mycket klibbig och jag tror att det här beror på att man tillsätter mer vatten än vad som behövs.
När du gör chapattis kan receptet ge en mängd vatten, men det kommer troligtvis också att du kanske inte behöver allt. Så du borde lägga till det gradvis.
Till exempel säger receptet jag använder för 225g (8Oz) mjöl, du använder 110ml vatten "mycket ungefär" och tillsätt det gradvis "tills allt mjöl är införlivat och du har en mjuk, smidig deg". Sedan vilar degen i 15 minuter. Jag har faktiskt mina tvivel om omvandlingarna i detta recept, men metoden är viktigare så det fungerar alltid.
Citat är från Curry Secret - Kris Dhillon
Som du vet är degen för chapatti knådad utan jäst, smör det knådas med enkelt vatten så att du måste lägga till mer vatten för att kneda det, jag rekommenderar att du lägger vatten i små mängder och knådar dig när det är gjort när
Läs andra frågor om taggar indian-cuisine dough Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna