Jag har en allklädd pan som jag har använt många gånger för att kryptera ägg. Vanligtvis finns det inget problem med att klibba. Nyligen har jag försökt att göra en omelett i pannan genom att först grilla grönsakerna. Efteråt häller jag på ägget. Jag har funnit att om ägget går under grönsakerna, kommer det att hålla sig fast i pannan. Något sätt att komma runt detta?
Det händer mig ibland, vad jag föreslår att du gör är att sprida olja jämnt på pannan och se till att du häller ägget i mitten av pannan. Om pannan har olja på alla sidor spelar ingen roll om du lägger till grönsakerna först eller senare som toppning på ägget.
Det finns också en väg ut, häll ägget först, sätt brännarens flamma till lågt och lägg till grönsakerna på ägget. Eftersom basen blir svår nog att du kan vrida den på pannan, gör det snabbt och laga grönsakerna som är fästa med halvkokt omelett. Njut sedan med att äta omelet ...
Att flytta grönsakerna runt kommer att störa oljelagans jämnhet på pannan, vilket du behöver för något som en omelett i en aluminiumpanna. Eller till och med bara att ha grönsakerna där, antagligen absorberar lite av oljan och släpper ut vatten, kommer att göra detsamma.
Du kommer troligen att behöva sauta grönsakerna separat och lägga till dem senare, istället för den metod du använder nu.
Jag hade samma erfarenhet. Nu gör jag exakt som du gör, men med en skillnad. Efter att jag sauté grönsaken tar jag bort den från pannan, lägger till ett smörklump (eller en olja) och virvlar för att återhämta botten och sidorna av pannan. Jag häller i piskade ägg, ge pannan en hel del hårda skakningar för att lufta äggen och tillsätt sedan de gröna grönsakerna.
Läs andra frågor om taggar aluminum-cookware Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna