Vilka vinegars är nödvändiga för att hålla hand om?

17

Det verkar finnas ett stort antal olika vinegars som krävs i de olika recepten jag har provat på sistone. Jag har slutat med ett skåp fullt med halvflaska. Som sagt, vilka vinegars kan jag ersätta en annan i recept? Jag hoppas att det finns två eller tre "bra nog" vinegars jag kan hålla hand om och köpa i större mängder.

    
uppsättning Jonathan Campbell 09.07.2010 22:03

8 svar

15

De som jag alltid har:

  • Vitvinäger (som konditor och även för rengöring);
  • Balsamvinäger (främst för sallader - låt det åldras!)
  • Ricevinäger (viktigt för nästan alla asiatiska matlagningar);
  • Vin vinäger (essentiellt i franska och mycket italiensk matlagning);
  • Cider vinäger (den bästa deglazeren, och stor i chilis)
svaret ges 09.07.2010 22:10
4
  • Vit Vinäger
  • Cider Vinegar
  • Balsamäsk Vinäger
  • Vinvinäger från ris
  • Vin vinäger
svaret ges 09.07.2010 22:08
3

Härifrån i Kanada (och någon annanstans runt om i världen) använder vi vit- eller maltvinäger på pommes frites (chips)

    
svaret ges 09.07.2010 22:06
2

Dessa kommer att täcka 90 +% av recepten som du sannolikt kommer att hitta:

  • Vitvin Vinäger
  • Äppelcidervinäger
  • Balsamäsk Vinäger

Och om du gör mycket asiatisk matlagning är det värt att investera i en flaska vin vinäger

    
svaret ges 09.07.2010 22:09
0

Jag tycker att jag använder Cider Eddik och Vitvin Vinäger oftast

    
svaret ges 09.07.2010 22:09
0

Ännu mer kokta böcker kallar ofta champagneättika som syra i en vinaigrette. Du kan lägga till det på din lista, även om jag håller med om att det är fjärde eller femte efter det mesta av Aaronuts lista.

    
svaret ges 21.07.2010 07:22
0

För dem som är färdiga med sötma regelbundna balsamvinviner men ändå vill ha något med mycket karaktär, så är de mina mest använda:

  • Sherry vinäger
  • Cider Vinegar
  • Vinvinäger från ris
  • Vin vinäger
  • Vit Vinäger
  • De första fyra butikerna i kylskåpet, den sista under diskbänken med de andra rengöringsprodukterna. Om något kräver balsamico, använd bara sherry vinäger och en touch av honung.

        
    svaret ges 16.11.2010 21:20
    -2

    Jag tycker att balsamvinäger är mycket användbar, särskilt när du gör salladsdressingar.

    • Balsamäsk Vinäger
    • Olivolja
    • Vitlök
    • Salt (och / eller) Peppar
    svaret ges 09.07.2010 22:05