Jag har problem när jag lagar en kyckling. Vanligtvis delar jag kycklingen i mindre delar. Men när jag lagar kycklingen genom att lägga i en soppa får jag ofta köttet för hårt på utsidan och fuktigt på insidan.
Vilken insikt gör min kyckling konsekvent från utsidan till insidan?
När du poppar kyckling (vare sig i soppa eller i någon annan vätska), måste du vara försiktig så att du inte lagar kycklingen för länge. Overcooked kokt kyckling kommer att vara smaklös och ha en dålig konsistens.
För kycklingbröst, om de är hela, laga inte brösten i mer än 10 till 15 minuter vid en simmer, även om du kan lämna köttet i vätskan i ytterligare 15 minuter så länge värmen vänds av. Här < a href="http://everydaygourmet.tv/recipes/118"> några recept för poached kyckling .
Å andra sidan, om du försöker göra kycklingsoppa, kommer du att vilja laga kycklingen mycket längre, men det köttet blir ganska oätligt. Genom att simma kyckling på benet i en timme eller två, får du en fin smakfull lager, men du kommer att koka upp köttet.
Du kan försöka en snabb saute av de skurna kycklingbitarna först, för att försegla i juice och fukt.
Lägg sedan till den i din soppa eller sås var försiktig med att inte koka över. Eftersom det är väldigt enkelt att över koka kyckling i en soppa, försök att lägga till kycklingen nära slutet av kocktiden.
Om du lagar kyckling i en soppa - effektivt poaching det, och det är svårt på utsidan men inte på insidan som föreslår mig ett av två möjliga problem:
1) Det är svårt på utsidan eftersom det är överkokt, så laga det mindre.
2) sannolikt mer sannolikt - du poaching det för högt en temperatur. Många människors felaktiga idé att simra på något är mer som en rullande koka - vattnet ska bubbla försiktigt från botten av pannan och stiga upp till ytan som inte bubblar mycket på toppen.
Läs andra frågor om taggar chicken soup chicken-breast Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna