Vad ska vara materialet i de kärl som ska användas i en elektrisk ugn?

De vanliga materialen som används i en ugn (oavsett om det gäller el eller gas) är nästan alla livsmedelssäkra, icke-smältämnen som används för matlagningsbehållare. Om du kan använda den på en kamin, ska det vara bra för ugnen också (om det inte har ett handtag från ett annat material).

• Metal. Ugnspannor är gjorda av icke-reaktiva metaller (som rostfritt stål) eller reaktiva metaller med skyddande skikt (t ex kryddat gjutjärn). Använd inte metallkärl som har andra delar än metall, som trä- eller plasthandtag (förutom ovennyttiga handtag, som fenolhantering på Le Creuset-emaljerat gjutjärn, som är märkta för upp till 200 ° C). Annars är alla metallpannor och krukor avsedda för eldstaden bra för ugnen. Observera också temperaturen: PTFE (non-stick) belagda kärl bör inte värmas över 250 ° C.

• Keramik. Om du är glaserad bör du se till att glasyren inte lider under hög temperatur eller läcker inte farliga kemikalier i maten vid höga temperaturer. Det finns många glaserade keramiska kokkärl avsedda för ugnen, såsom lasagnepannor, quiche pans, tagines, gyveches, etc., och du kan vara säker på att dessa är ugnssäkra. Du kan också använda bordsporslin för vissa begränsade scenarier, t.ex. poaching ett ägg i en individuell servering soppa, men riskera inte ditt finaste porslin, och gör det inte om plattorna är dekorerad med limkonstruktioner. Om ugnad bör du kontrollera att den är avsedd för ugnen, vissa typer av lergods kan vara skadade av värmen. De som avses för ugnen (som römertopf) borde vara bra.

• Glas. Om det är borsilikatglas (ibland kallat Jena-glas) kan du använda det i ugnen. Utsätt det inte för temperaturchocker, använd rumstemperaturglaspannor (lägg inte en lasagne dagen innan i ett glasbehållare och bakschera det rakt ur kylskåpet) och lägg dem inte i för varmt en ugn (upp till 200 ° C bör vara OK). Du kan inte avgöra om det är borosilikatglas eller sodakalkglas från sitt utseende, så här måste du vara säker på att tillverkaren markerar fartyget som ugnsskyddat.

• Silikon. Matkvalitets silikon är utmärkt för bakning och praktiskt taget oförstörbar (om du inte skär det). Om tillverkaren gav ett temperaturområde, gå förbi, är jag inte säker på att den kommer att hålla sig vid över 250 ° C, men det är inget problem i det normala kakan och bakverkets bakverk.

• Plastics. Vissa plaster kan tåla värme, men du kan inte vanligtvis känna igen det från deras utseende, och du vet inte om det kan finnas andra problem (som melamin, vilket frigör giftiga kemikalier vid upphettning). I teorin skulle jag lita på en stor tillverkare som markerar en plastpanna som osynssäker, men i praktiken har jag inte sett sådana pannor. Använd därför inte plastkärl i en ugn.

• Wood. Använd inte trä i ugnen. Det ska inte kunna ta eld vid normala ugns temperaturer, så det är ingen fara, men värmen kommer att skada ditt kärl. Medan det fortfarande kommer att vara användbart (speciellt om du tar hand om att blöta det i förväg), kommer det att förlora sin släta yta, och det kommer förmodligen att varpa. Limt trä kan också delas längs limlinjerna. Om du har en billig skål du inte har något emot att skada, kan du använda den i ugnen, men jag kan inte se varför, när andra material är mycket bättre lämpade.