När du karamelliserar lök, morötter eller svampar - vad är den bästa värmenivån för elden? Eller hellre - vad ska temperaturen på oljan vara där du kan karamellisera maten snabbt men inte bränna den på sidorna för mycket?
I min personliga erfarenhet är "karamelliserande" och "snabbt" inte saker som klarar sig bra. Jag råkar ha gjort en liten grupp karamelliserade lök igår kväll. Det tog två timmar, vilket är snabbare än några större partier jag har gjort, men inte vad jag skulle kalla "snabb" - leder snabbt till brända lök, inte karamelliserade, enligt min erfarenhet. Så - låg värme, och glöm "snabbt".
Läs andra frågor om taggar sauce temperature caramelization Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna