Jag köpte en mango i morse som tycktes vara mogen; åtminstone var det den mest mogna i gänget. Jag är lite bekant med att plocka ut röda / gröna mango, men det var min första exponering för gula mango, och jag valde tydligen dåligt.
Efter att ha skivat upp hela saken insåg jag mitt misstag, och som det är frukten så sur är den oätlig.
Om det var en mindre frukt (säg en nektarin), kanske jag bara kasta den, men jag försöker vara resursfull och mango är inte billigt här, så jag skulle vilja använda den. Vilka användningsområden finns det för en underbar mango? Jag tänkte på att simma den med mjölk och lite socker, men jag kan bara gissa hur hur saker skulle visa sig.
Om du smörjer mjölk med syra, kommer mjölken att curdle. Jag skulle inte gå på det här sättet.
Om du insisterar på en söt ansökan måste du lägga till socker (eller annat sötningsmedel) till mango. En söt smak kommer att täcka surheten perfekt. Du kan antingen laga det med sockersirap eller macerate det. Därefter är pureeing troligen bäst, eftersom du vill undvika hårda sura bitar i sötsås. Därefter är din fantasi gränsen. Jam (kanske i kombination med en annan frukt - vad sägs om den nektarin och någon Grand Marnier?), Sorbet, godis, yoghurtbaserad smoothie, jello i mögel eller som tårta, blanda med ost för att skapa en spridning eller en mangostockaskaka - allt är möjligt. Smaken kommer dock att vara mindre än optimal, eftersom omärden frukt inte bara är sur, har den ännu inte sin fulla arom. Ändå kommer det att fungera - inte lika bra som en mogen mango, men det kommer att bli bra.
Söt är inte det enda alternativet. Den klassiska användningen av en omotisk mango är att sätta sin syra till god användning och förbereda en mango chutney. Återigen kan du förbli traditionell och göra den ren, eller experimentera med ytterligare frukt- och kryddkombinationer. Använd sedan chutneyen som ett dopp eller en sås i smakliga rätter.
Om du har en WHOLE, UNCUT grön mango, kan du mogna den på disken. För att påskynda denna process kan mangon vara placerad i en papper eller delvis förseglad plastpåse; Detta kommer att bidra till att hålla kvar etylengasfrukterna, vilket ökar mognadshastigheten.
När du har klippt måste du sätta din mango i bruk. Lyckligtvis är gröna mango en värdefull del av Sydostasiatisk matlagning, där deras tartness används för att tillsätta tång till salta rätter! I denna användning kombineras gröna mango ofta med salt, chili peppar, ibland limejuice, och ibland soja eller fisksåser . Kokosmjölk är en annan vanlig smakkombination, till exempel kokosrott som fylls med gröna mango-konserver.
I synnerhet gör thailändsk mat en omfattande användning av gröna mango. Titta på det här grönt mangosalatrecept . I Indien kan de skivas och fyllas med salt- och limejuice, eller syltas eller införlivas i en läcker grön mangokutney. Indianer mala också torkad grön mango i amchur , ett surt pulver som används i karry och andra rätter.
Centralamerikansk mat innehåller också gröna mango, och de serverar den skivad med salt, ättika, peppar och varm sås. Topping med rostade pumpafrön är också vanligt.
: Redigera: Den enda vanliga tråden här är att gröna mango används vanligtvis i salta, inte söta rätter. Detta beror på att smaken av undermålig mango är ganska annorlunda än den hos mogna. Denna olika smak fungerar bäst med salta och kryddiga kombinationer, med (brunt) socker som sekundär bakgrundsbild, inte som en dominerande smak. Jag skulle särskilt avskräcka från att kombinera grön mango med mjölk, om du inte vill att syra ska hälla den i ostmassa och vassla.
Om din mango är grön och ändå svår, ta av huden, klipp ut fröet och skär i bitar av bitar. Blanda i en skål 1/4 kopp sojasås (aloha Shoyu fungerar för mig), 1/4 kopp vitt socker och 1/4 kopp vitdestillerad vinäger. Blanda det där lite. Placera mango i skål och smaka på. Det här är vad du kallar inlagd mango. Något som jag gillar, men jag tror bättre. Prova det.
1) Om du är i curry, kan du göra en söt mango curry som smakar fantastiskt med Parathas (indisk panfrit bröd) eller till och med Roti för den delen. länk
2) Om du är i thailändsk mat, gör en mangosallad: länk
3) Chop det och frys det. Köp några bra mogna söta mangoar - blanda sedan de mogna med råa för att göra en mango mjölk skaka. Lägg till socker för att täcka den råa sourheten.
Läs andra frågor om taggar fruit culinary-uses mango Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna