Jag försökte detta recept och fann att resultatet var ganska torrt för min smak.
Den innehåller mjölk, olja och ägg.
Vilka bland de tre bör ökas till hur mycket mängd för att höja den här koppkakans fuktighet?
För att hålla frågan generisk begär jag att svaren ska beskriva varför, hur och vilket sådant att svaret är användbart för generiska kakor.
Talar om varje enskild ingrediens roll och hur de interagerar är alltför mycket för ett svar här, och delar av det har i alla fall diskuterats i andra frågor. Så jag kommer att ge en snabb info om receptet du länkade:
Det har allt för mycket mjöl. För en standard pund kaka, vill du ha lika vikter mjöl, socker, fett och ägg, och de flesta muffins följer ett liknande förhållande. Vissa av dem tillför vätska. Men vad du har här är ett recept som lägger till 50 g socker, 55 g ägg och 60 g olja till 130 g mjöl. Lyckligtvis har havren blötläggs, så suger de nog inte extra fukt från smeten. Men ändå borde du ändra förhållandet för att få en vanlig muffin. Eller, ännu bättre, kan du få ett recept som fungerar istället för att fitta med en dålig; Att hitta ett nytt bra recept är i allmänhet lättare än att reparera.
Det finns några möjligheter till varför detta recept visade sig vara torrt.
Först kan du ha överkokt muffinsna. De ska vara fjädrande men också klibbiga och fortfarande fuktiga när de kommer ut ur ugnen. Bakade varor kommer att fortsätta att baka efter att ha tagits bort från ugnen, så det är bäst att ta dem ut när de är lite på den "för mjuka" sidan, eftersom de kommer att fastna och ha en perfekt konsistens när de har lämnat vila. Om de tas ut för sent, kan de sluta att vara torra.
En annan möjlighet är att mjölet och oljan var överblandad. Du vill inte utveckla proteinerna (gluten) i mjölet, eftersom det gör muffinsna torra och tuffa. Du kommer att vilja blanda tills den bara kommer samman och stoppa sedan. Det är lättare att förhindra glutenutveckling om du använder konditoriva i stället för all ändamål eller brödmjöl. Jag hittar bakverk mjöl ger en bättre konsistens till korta bröd som muffins.
Om du inte vill använda ett konditorivaror, kan du ersätta lite mjöl i receptet med majsstärkelse eller rismjöl. Denna förändring ökar stärkelsinnehållet och minskar proteinerna som ger en fuktig smulning.
Om dessa ändringar inte hjälper, finns det några fler saker du kan försöka. Byt vitsocker med brunt socker, eller öka sockerhalten lite, så slutresultatet är mer fuktigt. Du kan också lägga fruktpuré som äppelmos eller mosad banan för att öka fuktigheten hos de färdiga muffinsna. Om du inte har något emot att öka kolesterol och fett, kan du lägga till en extra äggula till blandningen.
Läs andra frågor om taggar moisture cake cupcakes Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna