Jag har nyligen börjat göra senap hemma och undrade om jag kunde göra liknande preparat från ättika och andra frön, till exempel fenegreek.
Resultatet som jag försöker uppnå är en smaklig pasta gjord av vinäger och frö eller frö andra än senapsfrö. Pastan kan användas för liknande ändamål som för vilken senap används, till exempel som en ingrediens i salladsdressingar, en spridning i smörgåsar eller ett dopp för korv.
Har du provat det här, eller har du en åsikt om huruvida den resulterande förberedelsen sannolikt kommer att vara välsmakande? Finns det några kulinariska frön som är mer eller mindre benägna att vara lämpade för att göra denna typ av beredning?
Palatable är en väldigt vag term. Jag tror att vissa frön och ättika beredningar skulle ha ett löfte (sesamfrön och risvinäger, kanske lätt sötad?), Men andra skulle vara hemska (jag kan inte föreställa mig att karbur och ättikpasta är bra för de flesta saker). Även ett konditori som normalt skulle vara grovt (den karaway som nämnts) kan vara bra i rätt tillämpning, till exempel i en smörgås som skräddarsys speciellt för att använda den.
Jag skulle tro att det här skulle vara ett bra exempel att bara prova några formuleringar baserade på kända smaksättningskombinationer och se hur de fungerar för dig.
Läs andra frågor om taggar mustard Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna