Bread recept kallar för torrt mjölkpulver. Kan jag använda torr kärnmjölkspulver?

2

Jag gör en white pain de mie . Jag skulle vilja försöka använda lite kärnmjölkspulver i stället för den torra mjölken i receptet.

Jag har bytt ut något av vattnet för färsk mjölk för att ersätta torr mjölk förut utan några skadliga effekter.

Den torra mjölken har lite mer protein än torr kärnmjölken, och den torra karamell har en fettspår. Jag hittar inte några andra relevanta skillnader i näringsfakta. Rekonstitueringsförhållandet är detsamma.

Ingredienserna i den torra kärnmjölken är: En odlad blandning av söt gräddekärnad kärnmjölk, söt mjölkvassle och mjölksyra.

Ska jag förvänta mig några problem som bara byter ut dem, 1: 1?

    
uppsättning Jolenealaska 09.03.2016 00:07

2 svar

4

Det går bra att göra en rak substitution. Tja, kanske borde jag inte vara så definitiv eftersom det här är pulver vi pratar om och det är inte riktigt detsamma, men jag har ersatt kärnmjölk för helmjölk i brödrecept många gånger. Det enda som förändrats för mig var den stigande tiden. När jag använder kärnmjölk i min smörgåsbröd, behöver den en extra 20 minuter eller så på den första ökningen jämfört med mjölkversionen.

    
svaret ges 09.03.2016 02:54
1

Ja. Kärnmjölkspulver kan användas. Det kommer att göra en mjukare smula. Det är sant att det kan påverka uppehållstiden, men inte betydligt.

    
svaret ges 20.03.2016 01:30