Är det svagt kaffe mer benägna att vara bittert?

9

länk

Go big or go home. I typically use 2 tablespoons per cup. Weak coffee is more likely to be bitter.

Finns det någon sanning här? Varför skulle svagt kaffe vara mer bittrat?

    
uppsättning Aquarius_Girl 05.03.2018 06:55

2 svar

28

Det är inte så mycket att det svaga kaffet är bittrat, eftersom det övermatade kaffet är bittrat. Om du vill ha den stark men inte använda tillräckligt med malet kaffe, kan du få mer smak genom att lämna vattnet på tomten längre. Men då kommer de bittra smakerna ut. Det motsatta är espresso; en anständig espresso är förstås stark men inte alls bitter och extraktion är snabb.

En annan faktor kan vara att några av de bittra föreningarna kommer ut tidigt men maskeras eller görs acceptabla av de andra smakerna

Vattentemperaturen spelar också en roll där smakämnena extraheras, men jag antar att det är fast.

    
svaret ges 05.03.2018 08:47
0

Är svag i den meningen att din dos är svag, för lite kaffegrunder + mycket vatten = över extraherad bitterhet.

Det bör finnas ett förhållande mellan grunderna för vatten på 1: 15-18

    
svaret ges 09.03.2018 23:44