Säkerhet att producera hemmalt mjöl

I Polen måste grisar inspekteras när de levereras från jordbrukare till det företag som köper och lagrar det. Och sedan inspekteras det några gånger innan det når en fin konsument. Om du köpte det i en livsmedelsbutik, och om ditt land har liknande lagstiftning (många länder gör), borde det vara säkert.

Jag hörde, men kunde aldrig bekräfta eller debunkera, att ibland matkorn behandlas med kemikalier som förhindrar spiring och förstörelse. Det kan givetvis bero på regionen du befinner dig i, men om det är fallet för dig, kommer du inte att kunna mala det självklart. Men du kommer att se ditt spannmål inte spira, så ingen riktig skada i försöket.

Nu, ergot. Kemikalier den producerar kan orsaka hallucinationer, muskelkramper och till och med nekros av händer och ben och temperatur inte ta bort dessa toxiner. Alla nämnda effekter observerades hos personer som åt det i bakade produkter. Naturligtvis beror effekten på dosering, men om du är osäker på ergot och inte får inspekterad spannmål, släng den bort. För små satser korn borde ergot vara synlig:

Det är tyvärr mindre synligt när kornet är vått och praktiskt taget omöjligt att se i mjöl.

Jag tror på "bättre säker än förlåt". Andra svampar kan lämna toxiner som är dåliga för dig och kan inte tas bort genom att baka också. Inte allt kommer att vara lika synlig som ergot, och lyckligtvis är de flesta inte lika illa för dig heller. Fortfarande föredrar jag att slänga lite korn och köpa en säker senare än att riskera förgiftning.

För utrustningen, kom ihåg golvmaltning. Inget behov av att överväga det. Om korn var säkert, var noga med att hålla saker rena.