Jag är på jakt efter att lära mig att förbereda en mer än ätbar sushi. Jag tänkte att med tillräckligt träning kan jag uppnå målet att kunna göra sushi. Den viktigaste delen av sushi som jag ser det är riset, och det är där jag inte är säker på vad jag gör fel.
Även om jag gör framsteg med riset, kommer det fortfarande ut fel, för klibbigt - det vill säga inte skört nog - efter att det är mycket svårt att bryta, blir det ett slags Plastin.
Min fråga är, vilka variabler ska jag försöka förändra för att göra det mindre plastin? Koka det mindre, sätt mindre olja, koka det mindre tid, låt det ånga på låg eld mer etc ... Eller mer generellt sett, vilka parametrar påverkar risets struktur och hur?
I allmänhet kan klibbigheten av ris reduceras genom att vissa stärkelser avlägsnas genom fördykning och / eller tvättar riset . För sushi ris kan chewiness ökas genom att minska mängden kokvatten .
För vad använder du olja? Jag tror inte att det är en traditionell ingrediens i sushi ris.
Jag skulle ge dig en hel del individuella tips, men istället ger jag dig den seriösa äterbesättningshandboken till sushi .
Som sagt, tvätta ditt ris och skära i ättika är den mest importerade delen av rispreparatet, eftersom dessa två steg går långt i avskräckande slutmunnen. Så länge du använder ett kortkornigt högstärkelsris, så är det.
Om du vill göra sushi på samma sätt som japanska gör det hemma, följ så här:
VAT, du använder inte någon olja för sushi ris. När du lagar matet, blanda ibland med något, och lägg ett ark av konbu (ca 2x2 tum). Lägg till lite Sake (alkohol) till vattnet också.
Se till att din kruka är förseglad? Jag tittade bara på hur jag video, eftersom jag har samma problem. Han föreslog att lägga en diskhandduk över potten med locket. Jag ska se hur det kommer ut denna gång: P
Läs andra frågor om taggar rice sushi Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna