Vilka är effekterna av en sliten pizza sten?
Närjagstädadeurugnensågjagattdetfannslitechipsiminpizzasten(denhärnedanärca1,5"lång). Jag skulle vilja veta vilken inverkan det är av sliten pizza sten.
- Vilken grad av slitage kan man förvänta sig, och vad är farligt eller annars är den punkt där du bara behöver få en ny? (I.E. Behöver jag byta ut gruvan för vad som verkar vara ett så litet, ytligt problem?)
- Finns det något som kan göras för att reparera sprickor, eller är det till och med nödvändigt eller tillrådligt?
- Vad skulle det vara för effekten av dessa varierande grad av slitage, oavsett värmeöverföring eller sannolikheten för att den sprickar i hälften?
1 svar
Pizza stenar är vanligtvis antingen:
- Eldfast keramik med hög värmeledningsförmåga, gjuten i användbara former. Avfyrade, men unglaserade
- Diamantsågningsplattor av lämplig natursten
Endera typen kommer att svara bra på uppvärmning och kylning i en vanlig ugn. Och ta rimliga mängder generellt slitage
Båda typerna kommer att klibba på kanterna om de är knäckta och kommer att utveckla sprickor över tiden som gör att det kan splittras, normalt bara i två delar.
Om de sprickar under normal användning, och de stöds fullt ut av en metallugnhylla, kommer de fortfarande att fungera bra och kan till och med fortsätta att användas i framtiden.
Varning: Natursten som har nedsänkts i vatten under lång tid kan explodera när den värms upp i ugnen. Men normal tvätt och vård borde inte orsaka denna situation
Obs! Enligt många senaste studier och kända böcker som "Modernistisk Cuisine", är en pizza sten inte tillräckligt, du behöver verkligen en stor platta. t.ex. en 10 kg stålplåt
Läs andra frågor om taggar equipment pizza-stone Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna