varför mina rätter är alltid över satiating? [stängd]

1

När jag lagar maträtter är det alltid över satiating, jag tror att det har för mycket umami på det, och när jag lagar mat, känner jag mig alltid som full redan genom att bara prova när du lagar mat. Gilla det är alltför gott och du kan inte äta mer av det. Finns det ett sätt att bli av med det över övertygande smak?

    
uppsättning user58559 19.07.2017 12:44

3 svar

3

"För läckra, och du kan inte äta mer av det":

Jag ser inte den "för läckra" delen som ett problem. Läckra är bra.

"Kan inte äta mer av det", som andra har påpekat, låter som om det bara är för tungt eller för rika. Så, som andra också har påpekat, kan det hjälpa till att laga lite mindre tunga livsmedel. I allmänhet tenderar fisk, tofu och grönsaker (särskilt rå eller ångad) att vara lättare och mindre fyllning än kött och tunga ostliknande eller smöriga såser.

Beroende på din matstradition kan det dock inte vara ett tilltalande alternativ att byta ut olika matvaror. Om de flesta diskar som du och din familj tycker är godtagbara råkar vara på den tunga sidan, åtminstone kan du servera dem tillsammans med andra saker i måltiden för att lägga till variation, som gott om vanligt ris eller annat enkelt korn, grön sallad, och / eller ångad, sylt eller rå grönsaker och kanske en uppfriskande kall dryck eller färsk frukt.

    
svaret ges 19.07.2017 17:00
1

Det finns en riktig punkt här. Om du under kokning periodiserar flera gånger genom att prova den aktuella (ackumulerade) blandningen, kan du bli upptagen, särskilt för saltnivån och gå för långt. Om du behåller ett urval av den unseasoned blandningen, och jämföra smaken med det, får du en bättre uppfattning om hur det är för en gäst och smakar det för första gången.

    
svaret ges 20.07.2017 10:07
1

Tolk, istället för att ta bokstavligt, vad din smakprocess berättar för dig.

Vår smakförmåga är ganska värmeberoende - och det verkar som om rak-värme gör att många människor smaker salt och socker och smakar bittra föreningar (som skulle kräva kompensation med ... du gissade det, salt och socker). Dessutom kommer du att få en "första bit smak" som inte tar hänsyn till ackumulerande smaker (den sort som bara utvecklas efter ett par bitar). Dessutom kommer vissa såser att vara mindre tunga beläggning (på grund av lägre viskositet, särskilt fett!) Och sålunda verkar mindre intensiva än de är i panvärme.

Försök avsiktligt krydda så din smaksatt sked verkar underseasoned men rimligt balanserad. Alternativt kan du inte smaka på en pannfärsk sked, men faktiskt plattan (eller låt svalna på skeden) en liten del.

    
svaret ges 20.07.2017 11:31