Det rostade kycklingreceptet jag följer följer naturligtvis koshersalt, men jag har ingen, och att få lite är otrolig.
Jag har havsalt och bordsalt till hands.
Kan jag ersätta en av dessa istället, och om så är fallet, vad är det rätta förhållandet mellan koshersaltet, receptet kräver att man antingen saltar salt eller bordsalt?
Jag vet inte hur bra en substitution kommer att fungera i det här fallet, för jag vet inte hur saltet används i receptet.
Om du blandar saltet i något där det kommer att lösas, fortsätt och ersätt med diagrammet som @ManiacZX länkades till . Om du blandar det med kalla saker, och det sitter inte länge, skulle jag gå med ett finare salt om du har det.
Om det är ett recept som kräver saltglass, där du gnuggar fågeln med salt, låt den sitta, klappa torr och rosta, du kommer inte att ha så bra resultat med en ersättning. Frågan är kristallens storlek och form. kosher salt klibbar speciellt bra på fuktiga ytor för att dra ut vätskan, och som ett resultat sätts något av saltet i köttet. Du kommer inte att få samma beteende med andra salter (eller åtminstone inte i samma tid).
Ja, du kan ersätta.
Om du mäter i volym, t.ex. 1/2 tsk så måste du justera efter behov för storleken av saltgranulerna.
1 tsk bordssalt är mycket mer salt än 1 tsk kosher salt. De små kornen packar ihop mycket närmare, vilket ger dig mer salt.
Som sagt är havsaltet vanligtvis närmare storleken av koshersaltgranuler; så använd det.
Det finns inget hårt och snabbt förhållande. Om kornen är mindre använd lite mindre; om större använder lite mer.
Slutligen, om receptet kräver salt efter vikt, är de alla lika utbytbara.
Du kan ersätta kosher, bord och havsalt.
Frågan i substitutionsbeloppet är skillnaden i storlek i kornen för saltförbrukningens volymmätningar att inte motsvara samma mängd salt.
Här är ett konverteringsschema från Morton, bör vara en bra riktlinje. länk
Människor saknar en stor faktor i vad som definierar Kosher-salt - frånvaron av tillsatser, i synnerhet jod (som i jodiserat salt). Om det används för laktosjäsningsprocessen, som när man gör kimchi eller surkål, kommer jod att påverka väldigt mycket på processen, så det behövs något som Kosher-salt. Kornstorleken är mindre viktig, men ett större korn föredras.
Läs andra frågor om taggar substitutions salt Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna