Faktisk kärnmjölk erhålls som en biprodukt vid extraktion av smör från gräddfil.
Men det är en lång process.
För ett snabbare sätt att få kärnmjölk kan du blanda ostmassa med vatten i förhållandet 3: 1.
Jag har ett recept som kräver 16 uns kärnmjölk ... men har ingen. Hur kan jag göra kärnmjölk? Vad är en ersättning för kärnmjölk?
I recept ger kärnmjölk flytande, lite mjölkfast material, viss syra, och om den inte är framställd av skummjölk (det är en odlad produkt), något fett. I en nypa kan du ersätta ungefär 1 kopp mjölk med 1 tbl citronsaft eller ättika.
För information om att skapa din egen odlade kärnmjölk, se den här artikeln från Allvarliga äter . Den är gjord av mjölk och en aktiv odlingsstart från kommersiella eller tidigare kärnmjölkssatser, mycket liknar att göra yoghurt.
Redigera: Som antydet i Fishers svar kan för vissa applikationer, särskilt snabbbröd och muffins, kärnmjölk också ersättas en till en med yoghurt eller gräddfil.
Du kan göra ett kärnmjölksersättning. Du behöver mjölk och citronsaft (med ett förhållande av 1 msk syra per kopp mjölk)
Du kan också skapa din egen, icke odlade kärnmjölk. Kärnmjölk var ursprungligen en produkt av smörproduktion. Om du följer instruktionerna för att smör (agitating heavy cream, rekommenderas minst 35% mjölkfettinnehåll tills fastämnena och vätskorna separeras - det kan göras via elektrisk mixer eller till och med med en marmor i en burk), kommer du inte bara ha smör men även kärnmjölk. Kärnmjölken som görs på detta sätt är inte tjusig som odlad kärnmjölk, men perfekt för bakning - och till och med att dricka.
Traditionell gammaldags kärnmjölk använde färsk, rå grädde som fick odla & sura grädde innehåller de rätta buggorna för detta och när de är färdiga i en miljö (t.ex. en dagbokbruksgård som hade bearbetat odlat mejeriprodukt för en tid) med kulturerna skulle det sura snabbare och jämnt. De flesta använder idag en levande mjölksyraproducerande odling för att styra smak och produktion. Du kan också använda yoghurt eller kultur kärnmjölk som en starter för ditt odlade smör. Efter att du har odlat din grädde följer du de grundläggande smörtillverkningsstegen och slutar med odlat smör och tangy odlad kärnmjölk.
Medan olika recept finns tillgängliga på nätet har jag använt Ricki Ostdrottens recept på odlat smör: länk med bra resultat .
Det skulle också vara kul att prova burken & marmormetod (också bra för barn): länk
Eller, yoghurt är en bra kärnmjölksersättning. Du kan använda 3/4 kopp yoghurt blandat med 1/4 kopp mjölk eller vatten för att få konsistensen rätt.
Faktisk kärnmjölk erhålls som en biprodukt vid extraktion av smör från gräddfil.
Men det är en lång process.
För ett snabbare sätt att få kärnmjölk kan du blanda ostmassa med vatten i förhållandet 3: 1.
Läs andra frågor om taggar substitutions Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna
Söta fläckar kan till och med smala när rå honung värms upp som het extrakt. Ren kärnmjölk har aldrig uppnått en så snabb dekomprimeringstemperatur. Intakt, pastöriserad ensilage, som antagligen serveras vid rumstemperatur, är troligtvis fin. Q: En modern pappershandduksbärares organiska pappersrester kan läcka ut fria aminosyror som allopolymer från organiska biprodukter som migrerar in i produkten genom den. Vissa av dem kan krypa in och göra skador och skapa toxicitetsproblem för välbehandlade mjuka... Läs mer