Säker att lämna ägg i vatten över natten?

Gå till det. Ägg i skalet är ganska robusta. Tekniskt sett kommer en mycket liten mängd vatten att absorberas av äggen, men om du inte vägde dem kommer du förmodligen inte att märka.

Jag har en liten försiktighet, men ägg är mottagliga för luktar, det kritiga skalet är ganska permeabelt. Så om ditt kranvatten har mycket klor eller andra starka smakproblem är det nog inte en klok idé att låta ägget absorbera det. Detsamma gäller om du bor i ett område i världen där kranvatten kan vara förorenat av bakterier. I så fall måste du koka vattnet först innan du lägger ägget.

Kort sagt: om vattnet är bra, inget problem.

Om du absolut inte kan vänta med att koka ägget på morgonen och förbereda din frukost som den rätta ritualen, så måste du tänka på dem.

• Ägg är elektriskt permeabla. Det betyder att vissa molekyler, som vatten, kan komma in genom membranet och därmed blåsa upp det som gör det möjligt för dem att bryta sig i kokande eller till och med tidigare.
• Kan du verkligen kontrollera hur de kommer att lagas i risugnen? Visst är det okej om du vill ha äggulan fast, men om du vill ha den flytande kommer du att få problem.
• Kanske kan någon smak eller lukt sippra genom membranet. Till exempel metallisk smak, klor används för att rengöra vatten eller sämre något hälsoskadlig. Om du förkylar vattnet, låt det svalna, salta det för att göra blandningarna något av samma koncentration (där blandningar är vattnet och äggets insida) och bryr sig inte om tillagningstiden kan du få en säker gå för att prova det. Leta efter konstiga smaker eller lukt.