How använder jag helt ny tamarind?

Navigera dina svar
21

På ett infall köpte jag några tamarind i mataffären denna vecka. Jag är mest bekant med det från maträtten Pad Thai . Min idé vid den tiden var att jag skulle "göra någonting" med det och en fläskhack . Pork chops är min kanfas av val för mycket experiment.

Men jag är nu stumped om vad jag faktiskt gör med den här saken. Jag knäckte det spetsiga skalet / huden för att exponera klibbig frukt inuti. Jag slickade det det smakar gott. Jag är inte säker på vad jag ska göra nästa gång.

Jag har tittat på några recept online, men de arbetar alla med tamarind klistra in . Jag antar att jag måste bearbeta köttet på något sätt för att göra det till en pasta.

Frågor

  • Måste jag ändra detta till pasta?
  • Hur rengör jag / förbereder det? (förutom att självklart kasta bort huden)
  • Behöver jag lägga till olja, vatten eller andra ingredienser för att göra det till en pasta?
  • Finns det frön? Behöver de tas bort?

    
uppsättning hobodave 26.03.2011 03:30

7 svar

15

1- Ta bort det hårda skalet,

2 koka dem i en liten vätska tills köttet lätt kan avlägsnas från frön.

Tamarind är väldigt söt och väldigt sur. Tamarind chutneys är utsökta för en utgångspunkt. Du kan hitta recept men inte många andra ingredienser krävs.

Du frågade om du måste göra den till en pasta - jag antar att du inte behöver mata dem för att få frön ut och matlagning gör köttet till en pasta.

Carmi är korrekt att du kan lägga till dem direkt i vätska men du måste kunna hämta de stora hårda fröerna.

    
svaret ges 26.03.2011 15:15
5

Jag gjorde just detta för första gången för en Pad Thai maträtt och det var inte så svårt. Jag tog bort och kasserade det yttre skalet och venerna. Jag täckte tamarinden med varmt vatten och lät det sitta lite över en timme. Jag tog bort tamarinden från vattnet (vattnet var lite skumt). Några återstående bitar av skal som är separerade från bitarna under timmen suger också. Vid denna tidpunkt var jag tvungen att använda mina händer (för att jag inte äger en matbruk). Det var lite rörigt, men inte för svårt att få massan ut ur tamarinden. Jag lade till ungefär en halv kopp vatten till vad som ursprungligen var 1,5 pund tamarind. I grund och botten fortsätter du bara att pressa och försöka skilja frön. Jag använde en sil för att se till att jag bara fick massa. Till sist kommer du oftast att vara kvar med frön och lite membran också.

De resurser som jag tyckte mest användbar var:

Lycka till!

    
svaret ges 09.10.2011 21:38
4

Bara tvätta och suga i varmt vatten. Det skulle bli riktigt mjukt, tillsätt lite ljummet vatten för att sänka temperaturen. Doppa din hand och pressa tamarinderna, detta skulle skilja massan från frön och skalet. Tappa genom en sik eller kols. Om du behöver ett recept på tamarindanvändningar, skulle jag gärna tvätta. :)

    
svaret ges 01.03.2014 07:22
2

Tamarind används i mycket sydöstra och sydasiatisk matlagning. Som du påpekade, kräver de flesta recept att klistra in, men enligt Curry Cuisine kan de användas i en curry sås: "Krossa helt enkelt skalet och ta ut pallen." Det säger inte mycket mer än det, så du kanske måste bara experimentera.

Tamarind används också i Mexiko, men jag har bara sett recept som kräver pasta. Här är ett recept på en tamarinddryck som använder podarna.

    
svaret ges 26.03.2011 05:38
2

Du lägger bara till dem i vätskan i skålen, på samma sätt som du skulle använda kardemumma pods, stjärnanis, senapsfröer eller vaniljpudlar för den delen. Bössorna kommer delvis att lösas om jag minns rätt.

    
svaret ges 26.03.2011 12:39
2

Tamarind används både moget och orätt. Den mogna tamarinden används för att göra pasta och sådan eller är ätit rå, det som de flesta i väst är bekanta med. Den orena eller gröna tamarinden används på ungefär samma sätt som ett lövblad, du skalar det och släpper det i din curry och hoppas du inte biter in i den. Var säker på att du vet om ditt recept kräver det gröna eller mogna sortimentet. Om det kräver att du skalar det och slänger det in (vanligtvis en curry eller soppa) kallas det för grön tamarind.

    
svaret ges 28.02.2015 03:57
1

Varför inte bara ta bort hårda yttre skal och stalky vener, tryck sedan frukten i munnen och gradvis stenarna delar från köttet och helt enkelt ta bort stenen från munnen. Du kan plantera fröna, bäst på sommaren; dränera i varmt kranvatten i en timme eller så, klistras sedan torrt. Få detaljerade instruktioner på linjen och gå på att plantera din egen.

    
svaret ges 27.02.2016 14:46

Läs andra frågor om taggar Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna

Varför är flygplanets yttre lampor runda, inte slitsformade? Vad är fördelarna med en flytande fåfänga över en fåfänga som är fastsatt på golvet?