... is that just over the top and too visually intrusive?
Ja, men det skulle vara mening; Skönheten ligger i ölhållarens öga
Why not silicone?
Caulking skulle vara bättre här (inte nödvändigtvis silikon) på grund av vibrationsinducerad sprickbildning av hårdmäld (som ses på din bild). Problemet med caulk är färgmatchning, det är därför jag skulle använda färgbar caulk och bära dörrfärgen över caulk och upp till kakellinjen.