How att lägga till paprika smaken till majonnäs utan paprika färg

1

Min hemlagad majonnäs är alltid en liten "platt" provsmakning jämfört med kommersiell. De flesta kommersiella mayo innehåller paprika, vilket jag inte gör. Hur lägger man till paprikasmak till hemlagad mayo utan att ge en otrolig röd / orange färg till den färdiga produkten?

Ingredienserna som används i min majonnäs är följande:

  • 2 stora äggulor
  • 1,25 kopp sojabönolja
  • 1,66 msk vit ättika
  • 1,5 tsk gul senap
  • 0,25 tsk pulveriserat socker
  • 0,5 tsk bordsalt
  • 1 msk citronsaft
uppsättning Isaac16 18.10.2017 01:16

1 svar

1

Min personliga metod för att lägga till smak för hemlagad majonnäs är att innehålla lite aromatiserad olja förutom vegetabilisk olja. Jag gillar bara en touch av chiliolja (en tesked eller så - för mycket, och det blir för kryddigt och / eller konstigt rött).

Paprikainfuserad olja kan köpas eller tillverkas hemma ( Google-sökning ) - det här kan möta dina behov, eller inspirera dig att prova andra smaker. (Du kan också försöka infused vinegars!)

    
svaret ges 18.10.2017 17:37