How att göra en smörgåsbröd med en mycket mjuk skorpa? Och vad är den perfekta temperaturen för att baka smörgåsbröd?

Den ideala temperaturen kommer att variera beroende på din specifika formel, storleken på dina bröd osv. så jag kan inte kommentera det.

För att uppmuntra en mjuk skorpa:

• Använd en formel som är berikad med mjölk eller smör för en mjukare smula, samt en mjukare skorpa
• Använd en lökpanna, eftersom endast den övre skorpan kommer att få den extra utvecklingen att utsättas direkt för ugnsluften vilket gör det lättare att torka ut
• Använd inte ånga i ugnen för att uppmuntra korstutveckling
• Borsta inte överst på brödet innan du bakar med något eller borst med mjölk eller grädde
• Borsta toppen av brödet efter bakning med smält smör

Jag har haft den bästa framgången med att få en mjuk skorpa genom att sätta brödet på ett kylskåp, sprida lite margarin (jag använder bara en käpps ände gnidade i brödet) och draperar sedan en fuktig ostklapp över bröd medan det svalnar. Sedan skivar och bagar brödet - fungerar ganska bra och vi är i hög, torr Colorado!