Vilka är de främsta skillnaderna mellan etiopisk och eritreisk mat?

10

Såvitt jag kan berätta baserat på restauranger i USA, är Etiopiens och Eritreas kök ganska lika. Finns det några karaktäristiska skillnader mellan de två, eller diskar som hör hemma till en och inte den andra?

    
uppsättning Michael Natkin 11.09.2010 01:37

2 svar

8

Jag frågade min vän som har skrivit en kokbok som anpassar traditionell etiopisk mat till vegetarianer, här är vad han berättade för mig.

Etiopisk och eritreisk mat är i princip identiska. De var samma land fram till början av 90-talet, så det är inte för förvånande, antar jag. I båda länderna är wats vanliga och äts med teffbaserade injera. Berbere är en primär krydd i båda länderna. Han sa att de enda skillnaderna beror på klimatet: Eritrea ligger i en lägre höjd, så maten använder där mer varmvädda grönsaker som tomater, äggplanter etc. medan etiopisk mat kan ha fler morötter.

Men han påpekade att "Eritriska" restauranger han hade varit i USA (specifikt i Bay Area) var faktiskt närmare vad han skulle betrakta etiopisk mat ändå, vilket kan förklara din erfarenhet: du kanske äta etiopisk mat på en eritreansk restaurang. Naturligtvis, eftersom köket är så likartat, är det som att gå till en restaurangen "Western New Mexico" i Kina och serveras (gasp) "Eastern New Mexico" mat - inte för förvånande, i alla fall.

    
svaret ges 12.09.2010 00:49
6

Massor av skillnader .... krydda och sättet att laga mat ... och etiopier har nästan inga tomater ... faktiskt använder de inte tomater - det är oftast lökbaserat. Medan eritreisk mat har tomater och lök och vi använder inte så mycket smör och det spicey smöret. Egentligen använder sig Eritreans oftast smöret när man gör kötträtter. Annars använder vi bara olja.

Vad vi har gemensamt är inerjerabaserade mat- och systarsåsar som görs olika .... speciellt linsensås, kycklingsås, klassisk köttsås och allicha (kålsås) ... Andra såser de Ethios har det vi inte har, och vi har att de inte har. F.eg vi lägger aldrig kött i grönsaker ... som aldrig .. de gör. Vi har hilbet (den bästa eritreanska maten enligt min åsikt), de har inte det.

Även om det är på utsidan, är det faktiskt ganska annorlunda att äta etiopiska vs eritreiska. Ethiosna kan sakna maten bland eritreaner, och eritreerna saknar vår mat bland Ethios. De smakar väldigt mycket olika ...

Vi var bara samma land under 30 år av amerikanska styrkor ... Jag ska berätta en sak, det har aldrig påverkat maten.

    
svaret ges 21.08.2015 18:52