Vilka bra ersättare för safran finns?

Medan detta inte är en ersättare kan du få bättre erbjudanden på saffran och göra det gå vidare.

Köp först inte det i en vanlig mataffär. Det tenderar att vara väldigt dyrt där. Istället går du till en bondes marknad (inte en som händer varje tors kväll vid den lokala kyrkan, utan snarare storaffären). Jag skulle tro att de flesta större städer kommer att ha en eller flera. Atlanta har minst 4. Saffron är mycket, mycket billigare på bondens marknad.

För det andra, slipa saffran noggrant innan du använder den. Detta kommer att hjälpa saffran att mer smakrika en maträtt, vilket kräver en mindre mängd saffran för att få smaken.

En snabb Google föreslog Tumeric, men jag kan inte riktigt föreställa mig att det fungerade, eller gjorde många kommentarer på internet.

När det gäller smak, är det verkligen inte ett substitut.

Infrarande saffransträngar i en varm sur vätska som vitt vin hjälper till att extrahera det maximala smaken.

Hela safran medan dyrare än marken är en bättre användning av dina pengar som du vet att du får bara saffran. Jordsafron, medan den vanligen inte finns i butiker i USA, kan säljas via postorder eller utomlands och är vanligtvis billigare eftersom den skärs och blandas med andra kryddor som gurkmeja men kommer inte ha samma smak.

Det enkla svaret? Ingen.

Om du vill få reproducera färgen på saffran kan du använda annatto eller turmeric . Dessa kommer ändå att förändra smaken på din maträtt.

Det finns ingen ersättning för saffranens smak. Detta är en av de bidragande faktorerna till det höga priset.

Det här är inte en idealisk lösning, men jag rekommenderar att du ger safflor ett försök. Den torkade blommor , inte olja.

Med torkad safflor i kombination med en liten mängd både gurkmeja och msg kan du något reproducera saffranens effekt när det gäller färg och smakförstärkning. Detta kan fungera i kyckling soppa / kyckling potten paj. Gör det när du är i nypa för pengar, har inte saffran till hands, eller om du vill prova en liten variation på ett recept du redan gillar.

Jag är lätt överraskad ingen annan har nämnt safflor. Så, jag lägger upp detta svar mer för att bidra med information än att försöka vinna i den bästa svarkonkurrensen. För att det verkligen inte finns någon bra ersättare för saffran, speciellt när du pratar med min favorit holländska pottecirkrecept. Vilket (det finns ingen bra ersättare) antar jag varför så många leverantörer kommer undan med laddning så mycket för saffran. Det, tillsammans med en inblandad produktionsprocess.

Förmodligen (Wikipedia, etc) hänvisar vissa till safflor som " bastard saffran ". Men safflor är mycket mindre stark, har en salvia-y närvaro (imo) snarare än salig som saffran. Därför mitt förslag att använda det med Accent / msg om du försöker reproducera den smakfulla smaken med kött. Det viktigaste som handlar om safflor är likheten i färg och (något) utseende gul-orange-röda fibrer som liknar saffran, kanske speciellt när de lagas i en våt skål som soppa eller saftig kött.

Bortsett från frågan om efterliknande saffran, är det enligt min erfarenhet att använda torkad safflor som är bäst när man lagar mexikanska rätter - som strimlad kyckling för enchiladas och burritos. Detta skulle vara mer för en gul / röd effekt med paprika och grön chili, och inte för ett fullständigt grönt salsa verde recept. Safflor har blivit en häftämne i mitt skåp. I västra USA är den tillgänglig i många livsmedelsbutiker i små 0,25 oz paket. För andra regioner ser det ut att du kan beställa det på Amazon (i bulk).