Bara frön från de habaneros jag köpte är varmkvalitativa eller helt enkelt karaktären av chili?
Jag är nybörjare när det gäller vilken typ av chili som helst. Jag är okej att äta mat med chili, men har egentligen ingen erfarenhet av att använda den.
Jag köpte den jag använde på en lokal stormarknad. Jag försökte först ha att äta en liten bit för att mäta sin hethet, men kunde inte riktigt känna mycket värme alls. Trevlig smak men.
Sedan försökte jag äta en liten skiva med ett (1) frö på den, och den här gången var det ganska jävligt stark, jag ska erkänna. Men själva ködet var inte starkt. Maten jag gjorde (köttfärs, krossade tomater, lök) var ca ~ 1,5 kg totalt och fyllde min panna, men när jag tillsatte hälften av hackad habanero med ~ 6 frön var det inte märkbart hotness alls. Jag märkte inte detta förrän jag tjänade sedan min smakprov gav mig falska avläsningar från den första provsmakningen jag gjorde.
Så den här bristen på hethet är det för att
Eller något annat?
4 svar
Livsmedelsaffärsrika paprika kan definitivt bli slagna eller missa, jag har mest erfarenhet av jalapenos. Fröerna / membranerna har mest värme, men pepparnas spicyness varierar från den ena till den andra.
Peppar från min bonde marknad är alltid heta, de från mataffären är alltid svåra att säga; ibland är de super-heta och andra gånger är de milda. Jag köper alltid mer än vad jag behöver och gå efter smak. Om du lagar dem i olja först läcker det ut den kryddiga smaken som skulle göra det varmare, men det borde inte vara nödvändigt.
Jag har experimenterat med att växa olika sorter av paprikor under det senaste decenniet och hittades av omgivande med andra typer av paprikor (söt, medium eller varm) och öka eller minska vatten nära skördstiden kan du helt ändra värmen och smaken av paprika från den växten. Om du planteras i en kruka kan du flytta den runt din trädgård för att få olika smakrika paprika från samma växt under hela säsongen.
Pepprar påverkas mycket av den miljö de odlas i. Mängden vatten, höjd, näringsämnen i jorden och "design". Fall i punkt, är Hatch New Mexico känt för kvaliteten på gröna chili peppers som odlas där. Hatch ligger i en gammal böj / delta i Rio Grande som förflyttades för 1000 år sedan eller så. Det är en av de attribut som många anser vara det som gör dem så speciella. Det finns också en "designad" art som heter "Big Jims" som är mycket smakfull men värmen är hit och miss. Två Big Jims från samma fält kan vara extremt heta till extremt milda. Så jag skulle kunna föreställa mig detsamma gäller för habanero. Prova en annan källa.
Jag kan inte erbjuda dig en förklaring, men jag kan berätta det här. När jag köper Habaneros får jag en blandad väska med rött och orange. Apelsinens kött är alltid mildt med noll värme, men köttet hos de röda är särskilt hett. Frön från båda är alltid heta.
Läs andra frågor om taggar spicy-hot chili-peppers Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna