Options för non-stick stekpannor - inte använda teflon

Gjutjärn eller kolstål. Båda kräver krydda med olja och inte heller sticker omedelbart, men snarare efter krydda och lite användning blir pannorna mer non-stick över tiden. Men när de är ordentligt krydda, är de som non-stick eller nästan som non-stick som teflon och liknande. De kräver dock att man använder fett i matlagning. Och de kan vara 30 eller 50 år. Eller längre.

Ett alternativ är keramiska kokkärl. De är ganska fantastiska så länge de inte klibbar, mycket bättre än Teflon. De misslyckas dock tidigare, efter kanske 6 månader med regelbunden men inte tung användning. Därefter kan de fortfarande användas för matlagning, men är inte riktigt non-stick. De kan stå mycket högre temperaturer än Teflon (tillverkarna ger dem en 400 Celsius rating), men hastigheten för sönderfall verkar inte vara kopplad till temperaturen. Jag har inte hårda data på det, men de har inte teflons plötsliga fel efter en överhettning, de slutar bara arbeta gradvis, utan plötsliga minskningar efter högre temperaturapplikationer. Innan de misslyckas, är de bekvämare än teflon, eftersom de kan användas med alla redskap utan rädsla för att skrapa.

Det andra du kan tänka på är gjutjärnspannor. Du kan kasta någon temperatur på dem, och om du kryddar dem ordentligt och lär dig att laga mat vid rätt temperatur, är de mycket bra i den frikostiga avdelningen. Nackdelen är att de har en inlärningskurva. De kräver lämplig vård och mat kommer att hålla fast om de inte värms upp till rätt temperatur. Jag har sett folk kasta ett ägg i en teflonpanna, vänd sedan plåten och gå iväg de närmaste fem minuterna - det här kommer inte att fungera här. Men när du lär dig att laga dina ägg ordentligt, har du också smakfulla ägg. De äter också upp mer energi, eftersom pannan själv äter mycket av det. När det gäller en resistiv spis kan du kanske vänta en lång tid för att de ska värmas upp, om du har valt en stor.

Sammanfattning: Om du vill ha något som är sorglöst och hållbart, finns det inga alternativ till teflon. Om du är villig att lära dig att laga mat i gjutjärn förstår du en inlärningskurva och producerar senare mycket bättre resultat med lite mer ansträngning. Om du vill ändra dina kokkärl ofta kan du använda keramik.

Du vill i allmänhet inte laga ägg eller pannkakor vid 250 ° C, så Teflon är bra för detta ändamål.

Både ägg och pannkakablandning består mest av vatten, så det är svårt att höja temperaturen över 100 ° C tills vattnet har förångats mest. Om du inte använder en stor fett- eller oljefilm, som du inte behöver i en Teflon-pan

Bacon och biffar kan gå i ett gjutjärn, rostfri pan eller någon vanlig metallpanna