Jag ska börja måltid-prep söndag snart (ungefär en månad). I grund och botten kommer jag att göra alla mina måltider på söndag och äta dem hela veckan. Jag älskar tanken men jag är lite oroad över min kyckling. Jag älskar kyckling men när jag bröd den (jag äger inte en grill) och sedan mikrovågsugn det några dagar senare är det extremt torrt. Marinerande är inte ett alternativ (jag ska laga mat med många människor som har en hel massa olika allergier), så jag håller fast vid salt / peppar.
Jag kommer förmodligen att köpa kycklingbröst större delen av tiden, men ett svar om någon form av kött (annat än marken) skulle vara mycket användbart.
Hur ska jag laga mat så att det inte är torrt när jag mikrovågsugn det?
Under sådana täta begränsningar kan ett steg som kan hjälpa brinnas. Detta skulle gälla kycklingbröst, fläsklinne eller ganska mycket annat magert kött; mörkare skär som kyckling lår kommer att gynna mindre, men det finns ingen anledning att du inte kan salta dem om du vill.
Du kan hitta en snabb primer om hur och varför det här fungerar här ; kortfattat briner denaturerar några proteiner som "klämmer" ut fukt ur köttet när det lagar mat, vilket minskar fuktförlusten i den färdiga produkten. Du behöver verkligen inte annat än salt, vatten och tid, men många recept kommer att ringa för ytterligare smakämnen.
Se till att du inte överhettar till att börja med. Om du kan kan du få en termometer och mäta köttets inre temperatur. Här är en anständig guide till den rekommenderade temperaturer för olika typer av kött; kom ihåg att du vill laga mat till något under dessa temperaturer för att tillåta överföring .
Från personlig erfarenhet skulle jag råda dig att variera din teknik och försöka laga olika variationer på samma grundläggande mat; Detta skyddar mot tristess, och gör det lättare att hålla sig till en regim av veckovis måltidspreparat. Istället för att koka, laga din kyckling på spisen och gör sedan en grundläggande pan sås för att servera det, vilket kommer att lägga till fukt och smak. Om kyckling lår är på marknaden, få lite och braise dem istället (du behöver inte bry dig om att brinna om du gör det här). Det tar lite tid att laga mat, men det är väldigt enkelt, och de kommer att värmas upp gott om dagar.
Läs andra frågor om taggar chicken reheating Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna