Några färska örter verkar bibehålla sin smak bättre än andra när de torkas; till exempel har torkad persilja mycket liten smak, men torkad dragon smakar rimligen nära färska tarragon.
Vilka andra örter kan torkas framgångsrikt utan att förlora för mycket smak?
Tarragon, basilika, oregano, timjan, salta och salvia är de som jag mest benägna att använda i sin torkade form. I allmänhet ju mer hartsartade och starkt doftade de är färska, desto bättre kommer de att vara i torr form.
Rosemary håller sin smak torr men om du inte kommer att mala den torra produkten är det som att äta tallålar. Jag föredrar fräsch rosmarin istället.
Citrongräs är en fantastisk växande ört som växer i överflöd och tar inte upp mycket utrymme vid torkning. Haka i princip på stocken, linda med rep och hänga upp och ner i din källare (så länge det är torrt där nere). Det är torkade användningar är mestadels för buljonger om du inte markerade det.
Jag har haft framgång med torkning Sage, genom att hänga den genom att plocka från stammen, hänga upp och ner i en månad eller så på en varm torr plats och sedan plocka bladen och sätta i en kruka.
Det verkade torka väl (utan mögel) och behålla mycket smak när det används.
Jag föredrar att använda torkade oregano och vikblad, nästan allt annat är snyggare fräscht.
Läs andra frågor om taggar food-preservation drying herbs Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna