Håller du en metallsked i en öppen flaska mousserande vin (etc.).

Som ölbrödare är jag ganska bekymrad över fizz;) Eftersom det nedan kan vara lite, är det korta svaret på din fråga: "Jag tror inte det."

Det här är faktiskt första gången jag har hört talesmetallen "trick", så jag kan inte direkt kommentera det, men jag delar lite av vad jag vet om karbonatisering.

Koldioxid är koldioxid (CO2) som är upplöst i vätskan (öl, champagne, läsk). Fizz är att koldioxid kommer ut ur lösningen och släpper ut i luften.

Att hålla det kallt hjälper till att hålla fisen, eftersom CO2 löses lättare i en kallvätska. Och omvänd, kommer ut ur en varm vätska mer lätt. Har du någonsin hällt ett glas varm soda eller champagne direkt efter öppningen? Det skumar överallt.

Det enda sättet att inte förlora allt det CO2 som ska försegla behållaren. Även då kommer koldioxiden att komma ur lösningen och trycksätta huvudutrymmet (utrymme i behållarens övre del). Det är därför du får en hiss när du först öppnar en flaska.

Återigen kommer temperaturen i spel. I en varm flaska kommer mer av CO2 ut ur lösningen och trycker på huvudutrymmet. Chill den samma flaskan ner, och CO2 kan lösas upp i vätskan, vilket ger dig en glittrande dryck igen.

Nu, tillbaka till skeden. Jag skulle tro att att sätta en sked i kolsyrningsvätskan skulle producera kärnpunkten , vilket gör att koldioxiden snabbt kommer att lösa lösningen. Därför kommer många ölglastillverkare att komma ut med laser-etsade mönster på botten av glasögonen - bruset som orsakas av kärnpunkten bidrar till att hoppa ut hummerna.

Min egen erfarenhet bekräftar svaren från relaterad fråga från skeptiker. Om du hänger en sked inne i en öppen flaska går fizz ut.

Jag har dock kunnat hålla fizz i flaskan i ett par dagar genom att lägga klämfilm över toppen.

Fungerar inte. C02-gasen löstes i sodavätskan under tryck. När kåpan är öppen öppnar vätskan nu ett lägre tryck (rumstryck) och gasen kommer ur lösningen. Det är, det fizzes. Att lägga en sked i flaskan gör ingenting. Att återta flaskan skulle stoppa förlusten av fizz.

Läs någonstans att skedet kyler snabbast och kyler därför luften i behållarens övre del. Detta skapar då en "kall plug" och minskar mängden fizz som går förlorad.

Det fungerar för mig, & Jag har gjort det kontinuerligt i mer än 30 år - sedan en vän visade mig tricket - för att hålla fizzen lägga en sked på toppen av en flaska, öl, cava, vad som helst mousserande det fungerar.   sedan jag undrar varför. och bläddrar ut för ett svar jag befinner dig

Fortfarande vet jag inte varför det håller men det gör det. Jag misstänker att det har att göra med några geometriska problem: den sked som avlyser fitzzvågor som kommer inifrån flaskan. jag vet inte