culinary skillnad mellan dill och fänkål

Navigera dina svar
6

Många laxrecept använder Dill ( Anethum graveolens ) som den vanliga ingrediensen som kryddor.

På min plats har jag fänkål ( Foeniculum vulgare ) tillgängligt utomhus, så jag väljer att använda den istället. Och jag gillar det.

Varför nämns det aldrig som en ersättare? Vad är din åsikt?

    
uppsättning PA. 20.01.2011 12:55

4 svar

9

Jag antar att du talar om att använda fänkål fronds , specifikt. Frön ser lite ut som dill och används ofta som garnering, men smakar definitivt annorlunda än dill.

Jag tror att den främsta orsaken är att de flesta oftast bara får fänkålfrön när de också köper en fänkållampa, så det är vanligtvis obekvämt att endast använda frön till en garnering när du inte använder lampan. Också, vissa människor (min fru) gillar inte smaken av anis / fänkål alls. Om du växer i din trädgård, och du gillar smaken, finns det ingen anledning att du inte kan använda den.

    
svaret ges 20.01.2011 14:23
8

Det nämns inte som ett substitut för dill eftersom det smakar ingenting som dill. Du kommer att upptäcka att kockar inte generellt väljer alternativa örter baserat på hur mycket de ser ut som originalet men på jämförbar smak, så även om fennikelfransar ser ut som dill, det handlar om slutet på deras jämförbarhet.

Jag håller med om att det kan vara gott i vissa applikationer där dill används (särskilt lax som @ zanlok sa), men jag tycker att smakprofilerna är så olika att du skulle vilja vara mycket försiktig med att göra substitutionen i andra recept.

    
svaret ges 20.01.2011 17:28
1

Helt annorlunda. Få fänkål frön och stek dem lätt i en panna för att släppa doften och upptäck dess nyanser.

Dill och lax går tillsammans som kärlek och äktenskap.

    
svaret ges 20.01.2011 20:12
1

Bra gjort på att använda fänkål för lax, fortsätt med att försöka med andra recept. Jag växte upp i Tjeckoslovakien, och vi använde mycket dill i såser, syltade agurkar, gurksallad etc. Jag visste aldrig vad fänkål var då. Igår gav min granne Nicky mig mycket fänkålstoppar att använda. Så jag försökte dem med lax biffar och pesto sås, i avsaknad av dill. Min man och jag älskade det, smaken liknar dill, särskilt när den är kokad. Det enda lilla problemet var att det var lite tufft, även om jag huggade det bra. Idag använde jag de råa topparna fina i en tomatsallad, igen härlig.

I avsaknad av dill skulle jag använda fänkålstoppar för marinader, sallader, lax etc. Naturligtvis gillar jag lakrissmaken, till skillnad från många andra som hatar det. Zenka-Marie

    
svaret ges 22.06.2014 14:50

Läs andra frågor om taggar Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna

Skulle en dator få XP för att hjälpa till utan kamp? Can bänkskivor i granit användas som skrivbord på ett anpassat skrivbord?