När du äter fisk, är det en mardröm för mig att oavsiktligt svälja benen.
För närvarande är äta sardin den enda lösningen på grund av sitt mjuka ben.
Jag är orolig att min hälsa kan leda till i framtiden om jag kontinuerligt äter sardiner som kan innehålla "inte så vänliga" kemiska ämnen.
Jag vill lära mig att laga fiskar för att göra deras ben så mjuka som i sardiner.
Finns det någon här som känner hemligheten att göra mjuka ben utan "artificiella och farliga" kemiska ämnen?
Behöver jag en speciell matlagningsapparat för att göra fiskbenen mjuka?
Sardiner är konserverade, vilket betyder hög värme hos en tryckburk. Det är det som mjukar benen. Om du vill ha mjukare ben för andra typer av fisk kan du antingen laga dem med en tryckkokare eller kan dem. Detta kommer dock bara att fungera för mindre fiskar som har mindre ben.
Om din huvudsakliga oro är att du ska svälja ett ben och kväv, köper du bara din fisk som filéer. De flesta fiskfiléer har inga ben alls. Stiftbenen som finns i laxfiléer kan avlägsnas med nåltangentang och är så små att du inte kan kväva på dem om du försökte.
De kryddor du lägger är ditt val. Jag gillar personligen yoghurt, chili, lime, kummin och lite olja på min. Men du kan använda någonting. Det är inte de kemikalier eller kryddor som gör det mjukt men matlagningsmetoden.
Jag har lagat lax och alla benen var mjuka nog att vara ätbara. Min metod:
Om du kan gå med att plocka ut stora ben från fisken innan du lagar / äter så finns det här kinesiska (så vitt jag vet) metod för att mildra mindre ben - som mindre ben i karpens baksida.
Jag har provat den här metoden med rostning av fyllda karpar i ugnen. Carps var ganska stora - 2-3 kg och tillbringade som en och en halv timme i ugnen. Jag antar att detta tillvägagångssätt inte kommer att fungera med stekning eller kokning. Har inte försökt det, men.
Innan du lagar fisken, skära huden på flera ställen (inte så djupt för att se till att huden skärs). Sedan gnid det med salt, blöt i vin och låt det vila i ca 15 minuter. Efter en och en halv timme i ugnen ska mindre bakben vara mjuka nog för att gå ner obemärkt.
Det enda sättet att laga fisk till "mjukben" (gelatinösa) konsistens och inte förstöra näringsvärden eller smakvärden är att göra det med en bra tryckkokare som kan tjäna 20 psi eller mer och laga tider från 30- till 120 minuter, baserat på din egen personliga smak.
Läs andra frågor om taggar fish bones Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna
Vad händer med ben efter kokning? Hur man bildar fenor eller hårfäste? Översatt av ord från gjutning av Pandoras låda och färdigställd av gopherJAGHTML.Anmärkning: Materialet "fiskmatförtätning" finns tillgängligt på Bruno Futescus vetenskapliga arbetsrum i Berlin. Det är en bok om en viss typ av fisk, kaninkanin, som används i hög effekt för dykare. Jag försöker förbättra, men på allvar ber jag om ursäkt, och jag hoppas att den här boken kommer till många människor: Tjuvkött har inga tänder,... Läs mer