Ibland vill jag laga något som kräver brödmjöl, men brödmjöl är inte tillgängligt. Jag har all purpose flour. Hur kan jag konvertera det till brödmjöl?
Skillnaden mellan brödmjöl och allmjölksmjöl är att brödmjöl har ett högre proteininnehåll. Medan brödmjöl har 12-14 procent protein har all ändamål 8 till 11 procent protein. Verkligheten är att du förmodligen inte kommer märka skillnaden utan en sida vid sida jämförelse, så om allt du har är all purpose, använd bara det. Om du vill öka proteinhalten i ditt mjöl, kan du göra det genom att lägga till vit vetegluten. Men jag gissar att om du inte har tillgång till brödmjöl kommer du förmodligen inte ha tillgång till vital vetegluten. Om du gör det hittade jag följande konvertering: Mät ut 1 kopp allmjölksmjöl (4 1/2 ounce eller 129 gram). Ta bort 1 1/2 tsk (1/8 ounce eller 4 gram). Tillsätt 1 1/2 teskedar vit vetegluten (1/8 ounce eller 5 gram). Visp eller sikt att kombinera.
Läs andra frågor om taggar baking substitutions Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna