Även om du säger att det är en oljekaka, är jag inte familj med dem som använder vispadägg. Detta skulle göra det likt en chiffongkaka.
Den typiska rekommendationen för chiffong är att behandla dem som en ängelmatskaka: Placera pannan upp och ner medan den svalnar, eftersom den inte har samma inre styrka som en traditionell tårta. Om du inte gör det i en ängelmatspanna, som är utformad för detta (det har små ben på den), se till att du inte fyller pannan för långt så det sväller för mycket över pannkanten och flip det över på en kylhylla för att tillåta luft att komma under den. Detta löser inte alla dina problem, men bör hjälpa till med sagan efter att den kommer ur ugnen.
På grund av att det drar sig bort från krukans sidor och en överdriven ökning, hade jag förväntat att din ugn skulle vara felkalibrerad, eftersom det skulle tyda på att det är för varmt. (och sedan om du drar den när den är brunad, kommer insidan inte att kokas helt, så mer sannolikt att kollapsa ... i grunden samma problem som en souffel.) .... men du sa att du hade kontrollerat. (Jag nämner detta, bara om någon annan har ett liknande problem).
Du kan köra in på liknande problem med ett underkokt centrum om du fyller på pannan, eller du lagar en tårta i en rund panna som är avsedd för en bundt eller panna.