Varför min olje kaka faller i mitten

4

Min kaka stiger initialt perfekt, men efter ca 20-25 minuter börjar kakan att lita något med kakan också dra bort från panelen.

Jag bryr mig inte så mycket, eftersom den initiala stigningen tycktes vara lite överdriven ändå. Men när jag tar bort kakan från ugnen, döljer den ytterligare - det kollapsar faktiskt.

Jag bryr mig mycket om att förbereda smeten genom att suga torra ingredienser och använda ägg vid rumstemperatur.

Förfarandet som jag använde för att förbereda tårternen är:

  • Jag skämmer först äggulor och socker i ca 1 minut
  • Sedan lägger jag till mjöl / bakpulverblandning, olja, vatten, slå igen i ca 1 minut
  • Slå sedan och vik i äggvitorna.

Några idéer vad jag kan göra fel?

    
uppsättning Clara 30.04.2012 13:08

3 svar

4

Det finns några anledningar som orsakar att en kaka faller ihop. En orsak kan vara mjöl / bakpulverförhållande. Såvitt jag förstår från din beskrivning gäller detta för ditt fall. Eftersom proceduren du följer är bra.

Jag föreslår att använda detta förhållande:

  • 1 kopp vanlig mjöl
  • 1 tsk bakpulver

Om det inte fungerar ska du försöka använda mindre bakpulver.

    
svaret ges 02.05.2012 11:10
0

Det är också möjligt att du inte gör ägg och socker ihop tillräckligt länge, vilket betyder att luftbubblorna är underutvecklade. Försök att värma dem tills de är luftade och fluffiga.

    
svaret ges 08.09.2018 04:50
0

Även om du säger att det är en oljekaka, är jag inte familj med dem som använder vispadägg. Detta skulle göra det likt en chiffongkaka.

Den typiska rekommendationen för chiffong är att behandla dem som en ängelmatskaka: Placera pannan upp och ner medan den svalnar, eftersom den inte har samma inre styrka som en traditionell tårta. Om du inte gör det i en ängelmatspanna, som är utformad för detta (det har små ben på den), se till att du inte fyller pannan för långt så det sväller för mycket över pannkanten och flip det över på en kylhylla för att tillåta luft att komma under den. Detta löser inte alla dina problem, men bör hjälpa till med sagan efter att den kommer ur ugnen.

På grund av att det drar sig bort från krukans sidor och en överdriven ökning, hade jag förväntat att din ugn skulle vara felkalibrerad, eftersom det skulle tyda på att det är för varmt. (och sedan om du drar den när den är brunad, kommer insidan inte att kokas helt, så mer sannolikt att kollapsa ... i grunden samma problem som en souffel.) .... men du sa att du hade kontrollerat. (Jag nämner detta, bara om någon annan har ett liknande problem).

Du kan köra in på liknande problem med ett underkokt centrum om du fyller på pannan, eller du lagar en tårta i en rund panna som är avsedd för en bundt eller panna.

    
svaret ges 08.09.2018 16:07