Om någon använde vanligt trä (ek, hickory, etc) från träsken, som hade suttit i regn och väder under någon måttlig tid och följaktligen kan hysa några vanliga svampar, kunde rök från sådant trä, deponeras på mat, orsaka sjukdom?
Det första jag föreslår är att hitta en kopia av "Food and Beverage Mycology, 2nd Edition" av Larry R. Beuchat. Det finns två kapitel som är direkt relevanta för din fråga: "fält och lagringssvampar" (p211-232) och "mykotoxiner" (p517-570). Men för att specifikt svara på frågan, skulle man behöva känna till tre ytterligare kapitel: 50 sidor av klassificering av jäst och mögel i början av boken och två lika stora kapitel om upptäckt av mykotoxiner och svampar.
Det är omöjligt att säga att utan att identifiera exakt arten av svamp på träet, och därför vilka specifika toxiner det kan producera (många producerar toxiner som är skadliga för oss, vissa producerar sådana som endast är skadliga för andra svampar). Det är säkert att röka med det här träet. Vissa av toxinerna kan försämras av värme, vissa kan bli ännu mer farliga. Även med all min utrustning i mitt "kökslab" (inklusive en inkubator som jag använder för att odla ätbara svampar) skulle jag bara använda det mögelbelagda träet för en bra eld runt vilken mina grannar kunde samla och dela lite grillad rökt på rent, torrt trä (vetenskapliga studier visar att blötläggning egentligen inte gör någonting, men får det mycket yttre lagret vått).
Läs andra frågor om taggar food-safety smoking Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna