Jag har alltid undrat varför folk lägger olja eller smör i en panna innan du grillar nötkött. Det är inte meningsfullt eftersom du äntligen behöver tömma fettet i slutändan. Vad är syftet med oljan eller smöret? Används den till kokkärl som inte är non-stick? Flavor?
Överföring av värme. Först behöver du en varm panna (strö lite vatten på pannan, det ska sitta). Sedan lägger du till en droppe olja och virvlar runt den. När oljan bildar ett strimmigt mönster är det varmt. Sedan lägger du köttet in.
Den heta oljan hjälper till att överföra värme från botten av pannan till köttet. Du behöver bara en sked olja.
En annan anledning att folk sätter smör i pannan, eftersom mjölken i smöret (som separerar när smöret smälter) bidrar positivt till köttets "brunning". Så, om du vill ha en fin brunfärg på en biff, kommer smör i pannan att hjälpa.
Om nötköttet är mycket magert är det nödvändigt att tillsätta en liten mängd matolja till pannan. Annars kommer det ultralanta köttbullret att brinna och hålla fast i pannan innan mitten av din burgare är ens klar. Dessutom skulle burgeren vara extremt torr och obehaglig när den kokades.
Efter det är gjort, kläm ut överflödigt fett med servetter eller pappershanddukar innan du konsumerar.
Om du lägger till smör till nötkött, säg burgare i en panna, det får dem att smaka bättre, och ger dem en liten smula på utsidan, och ja, förklarar en bättre färg. Samma med biffar. Det är inte gjort av nödvändighet, det är gjort av läckerhet.
Mättade fetter och omättade fetter kommer att bilda en bindning som producerar triglycerider. Sköljer biffen med varmt vatten, gör din 73/27 nötkött till en 90 + / 10-biff. Det är hälsosammare och mycket billigare per pund! Med det sagt kan smöret göra det Brunt och smaka bättre på grund av mejerikomponenterna och därmed lägga till mer mättade fetter.
Läs andra frågor om taggar frying ground-beef Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna