Nej, det kan du inte.
Olika pektiner ställs under olika förhållanden. Vissa kräver kalcium, andra kräver en hög andel socker. Alla har sitt eget optimala pH-område.
När ett recept är optimerat för en typ av pektin, kommer andra typer inte att ställa in korrekt. Normalt kan du inte ersätta i någon riktning.
Den länkade frågan från Jolenealaskas kommentar ger ytterligare information.