Om du går till Mexiko och letar efter Chili con carne, är det närmaste du hittar en skål som kallas Picadillo Rojo, båda är mycket lika och jag kan säga att kakao / choklad inte används i beredningen av det
Jag håller på att förbereda chili con carne. Jag har hittat fler recept än jag skulle vilja. Jag har en bra uppfattning om vilka ingredienser och kryddor som ska sättas in. Den sista frågan är om du ska använda choklad, kakaopulver eller ingenting. Hur kokar mexikaner chili con carne?
Ursprungen till chili con carne är faktiskt från det amerikanska sydväst, inte Mexiko. Det är tex-mex, inte mex.
Det finns många variationer på chili con carne, men om du går tillbaka till de tidigast kända recepten är kakao eller choklad inte på dem. Det är ganska grundläggande, smaksatt mestadels av kummin och chili. Så om du vill göra den mest autentiska chilen till ursprunget, hoppa över kakao.
Det finns dock många bra recept där ute som har choklad eller kakao i dem och de är lika giltiga som alla andra, så allting kommer ner till personlig smak. Jag lägger till osläckt kakaopulver på min chili eftersom bitterheten balanserar ut sura tomater, och jag gillar de smakkombinationer du får. Umami från choklad förbättrar smaken, och jag gillar hur det träffar tungan, det ger det mer slag.
När jag gjorde en chili och delade den i två, med en tillsatte jag lite kakaopulver, annars var chilis identiska. Jag tjänstgjorde både och frågade personer som de tyckte om bättre och de allra flesta föredrog den med kakao i den. Du kan också lägga till en tsk eller två exemplifierande kaffe istället även om jag inte tycker att det är lika bra. Att lägga till sötad mörk choklad istället för kakaopulver fungerar lika bra, det är ingen skillnad förutom att choklad ger lite sötma. Den främsta fördelen med att använda choklad snarare än kakaopulver är att du kan prova olika sorter, men det är bara en underton du inte kommer att märka.
Så det är allt till smak.
Kakaopulver (osötad) med alla medel. Det ger lite rökighet. Den andra sak att lägga till är några matskedar äppelcidervinäger. Även om jag lägger till tomater i min konservering, finner jag surhetsgraden av ättikan ljusar smaken.
Om du går till Mexiko och letar efter Chili con carne, är det närmaste du hittar en skål som kallas Picadillo Rojo, båda är mycket lika och jag kan säga att kakao / choklad inte används i beredningen av det
Läs andra frågor om taggar mexican-cuisine Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna