Jag hade hittat ett recept att göra hemlagad Tootsie Rolls som i huvudsak var bara chokladtaffy. Jag har provat det ett par gånger med samma resultat; det blir i grunden ett något tjuvt hård godis.
Jag är inte en godisekspert, men jag tror att problemet kan ligga i antingen uppvärmningen av blandningen (dvs. att få det till rätt temp för den typ av godis det är) eller i dragningen.
Låter det om rätt? Finns det andra saker som jag kan kontrollera när jag gör taffy som skulle göra den till en mjuk sten?
Temperaturen är absolut viktig. Om du börjar med ett hårt godis direkt från potten kommer du att vara stort sett otur, oavsett.
Men verkligen, signaturen taffy textur kommer från kontinuerlig dra, vikning, dra det som händer när du tar bort det från värmen. Dragande taffy arbetar mycket luft i det och sträcker ut strängarna av sockerkristaller i tunnare, chewierformer. Så var noga med att du verkligen arbetar som taffy när du tar det av värmen (och innan du skär det).
Läs andra frågor om taggar dessert taffy Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna