Jag läser att kryddnejlika kan molna plasten i min kvarn på Matlagning för ingenjörer
Händer detta med andra kryddor?
Jag har haft en bra titt och så långt jag kan se bara kryddnejlika och allspice har denna egenskap. De flesta webbplatser anger att det beror på en olja som är närvarande i nötkreatur men enligt Wikipedia är de viktigaste kemiska komponenterna i nötköttolja (men inte nötkött men ganska likartade):
Bud oil is derived form the flower-buds of S. aromaticum. It consists of 60–90% eugenol, eugenyl acetate, caryophyllene and other minor constituents.
Leaf oil is derived from the leaves of S. aromaticum. It consists of 82–88% eugenol with little or no eugenyl acetate, and minor constituents.
Stem oil is derived from the twigs of S. aromaticum. It consists of 90–95% eugenol, with other minor constituents.
Eftersom eugenol, eugenylacetat eller caryofyllen inte har denna egenskap, måste oljan som orsakar "plastmoln" vara ganska låg.
Likaså är de viktigaste kemiska komponenterna i allspiceolja enligt Essential-oils.co.za:
eugenol, menthyl eugenol, cineol, phellandrene and caryophyllene.
Ingen av dessa kemikalier har kemikalier med den egenskapen. Men många av kemikalierna i allspice och kryddnejlika finns också i muskotnöt, svartpeppar och kanel.
Läs andra frågor om taggar grinding spices Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna